Bol Peynirli Yumuşacık Mac and Cheese Tarifi

Bol peynirli, yumuşacık bir makarna klasiği olan Mac and Cheese'i evde kolayca hazırlayın. Tereyağı ve unla hazırlanan beşamel sosuyla pişen bu tarifte…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı parmesan peyniri
1/2 çay bardağı cheddar peyniri (alternatif olarak sarı tost peyniri veya cheddar sos kullanabilirsiniz)
1/2 su bardağı (1 parmak fazla) rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı dirsek makarna

Yapılışı

Teflon veya granit tabanlı bir tencerede tereyağını eritin.
Erimiş tereyağının üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla azar azar sütü ekleyerek karıştırın.
Karışım kıvam almaya başlayınca tuz, karabiber ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeler özdeşleşince suyu ilave edin.
Sos kaynamaya başladığında dirsek makarnayı ekleyin ve kısık ateşte, makarnaları ezmeden, silikon bir spatula ile yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.
Makarna sosu çekip yumuşayınca, sarı rengi alması için cheddar peyniri ve kaşar peynirini ekleyin. Eğer varsa parmesanı da ilave edip ocağın altını kapatın.
Peynirler sıcaklığın etkisiyle eriyene kadar karıştırın.

Püf Noktaları

Sarımsak rendesi kullanmak, sarımsakın aromasının macaronun her yerine eşit dağılmasını sağlar. Taze sarımsak ezmek yerine rendesi kullanmak, daha yoğun ve belirgin bir sarımsak aroması elde etmenize yardımcı olur.
Makarnayı pişirirken sürekli karıştırmak yerine, silikon spatula ile ara sıra kontrol ederek sadece yapışan parçacıkları dikkatlice ayıklayın. Aşırı karıştırmak, makarnanın yumuşaklığını bozabilir.
Süt ve su karışımını eklerken, kısık ateşte yavaş yavaş eklemek, sosun daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Ani bir şekilde eklemek, topaklanmaya neden olabilir.
Peynirleri eklemeden önce sosun tamamen kıvam almasına izin verin. Peynirler sıcakken daha iyi eriyip sosla karışır ve daha kremsi bir doku elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Unu çok fazla karıştırmak — Unu ekledikten sonra, karıştırmak yerine bir çırpıcı veya spatula ile yavaşça sosu yukarıdan aşağı doğru hareket ettirerek topaklanmayı önleyin.
Yüksek ateşte sosu pişirmek — Sosun kaynamasına izin vermeyin. Kısık ateşte pişirmek, peynirlerin erimesini ve sosun kıvamının oturmasını sağlar. Yüksek ateşte pişirmek, sosun yanmasına ve acılaşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Cheddar peyniri: Klasik cheddar peyniri
Parmesan peyniri: Ekstra parmesan rendesi

Saklama ve Isıtma

Mac and cheese, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir (dondurma sonrası tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın). Isıtmak için, mikrodalgada 1-2 dakika veya tencerede kısık ateşte 5-10 dakika pişirebilirsiniz. Peynirlerin erimesini artırmak isterseniz, ısıtırken bir miktar süt veya krema ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bol peynirli mac and cheese, sıcak olarak yanında taze yeşilliklerle (maydanoz, dereotu) veya ekmek dilimleri ile servis edilebilir. Yanında hafif bir salata veya kızarmış tavuk da lezzeti tamamlayacaktır. İsteğe bağlı olarak, mac and cheese'in soğuk tüketimi için ideal sıcaklığa getirilmesi tavsiye edilir. Oda sıcaklığında saklanması önerilmez; buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmesi en doğrusudur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.