Mantı Tadında Kıymalı Makarna Tarifi

Mantı lezzetini makarnayla buluşturan bu tarif, kıyma dolgulu özel makarnalarıyla pratik bir ana yemek alternatifi sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket mantı makarna
400 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

Bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanları ve baharatları bir araya getirip iyice yoğurun.
Hazırladığınız kıymalı harcı bir sıkma torbasına doldurun veya elinizle şekillendirerek makarnaların içini doldurun.
Makarnaları haşlamak için bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynamakta olan suya doldurduğunuz makarnaları ekleyip haşlayın.
Haşlanan makarnaları süzdükten sonra bir tencereye alıp üzerine sıvı yağ gezdirerek karıştırın.
Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtıp pul biber ekleyerek sos hazırlayın.
Hazırladığınız sosu ve yoğurdu makarnanın üzerine ekleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Kıymalı harcı hazırlarken soğanları rendelemek yerine çok ince doğramak, harcın makarnanın içine daha kolay yerleşmesini sağlar ve pişerken dağılmasını önler.
Makarnaları haşlarken tencereye bir miktar tuz ve birkaç damla sıvı yağ eklemek, makarnaların birbirine yapışmasını engeller ve daha tane tane pişmesine yardımcı olur.
Sos için pul biberi sıvı yağda hafifçe yakmak, biberin aromasının yağa daha iyi geçmesini sağlar ve sosun lezzetini artırır. Ancak yakmamaya özen gösterin, acılığı kontrol altında tutmak önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Kıymalı harcı yeterince yoğurmamak. — Kıymalı harcı, soğanlar ve baharatlarla birlikte en az 5 dakika kadar iyice yoğurmak, tüm malzemelerin birbirine geçmesini ve harcın kıvam almasını sağlar. Bu, makarnaların içine doldururken dağılmasını önleyecektir.
Makarnaları haşlama suyuna yeterince tuz atmamak. — Makarnaların lezzetli olması için haşlama suyuna mutlaka yeterli miktarda tuz eklemelisiniz. Tuzsuz haşlanan makarnalar tatsız kalır ve sonradan lezzetini tamamlamak zorlaşır.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Yağsız dana kıyma veya kuzu-dana karışık kıyma kullanabilirsiniz. Yağsız kıyma kullanırsanız, harca biraz daha sıvı yağ eklemek lezzeti artırabilir.
Sarımsak: Sarımsak yerine, eğer sarımsak sevmiyorsanız veya elinizde yoksa, bir miktar rendelenmiş kuru soğan veya çok az miktarda sarımsak tozu kullanabilirsiniz. Ancak sarımsak, bu tarifin lezzet profilinde önemli bir yere sahiptir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan mantı tadında kıymalı makarna, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, makarnaları hafifçe nemlendirmek için üzerine birkaç yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Sosu ayrı bir yerde ısıtıp üzerine gezdirmek, makarnaların sosu çekip hamurlaşmasını engeller.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli makarnayı, üzerine bolca yoğurt ve sarımsaklı sos gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz. Yanında taze bir yeşil salata veya cacık ile sunmak yemeği tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.