Fettucini Alfredo Tarifi

Fettucini Alfredo, tavuk ve mantarın zengin lezzetleriyle buluşan, krema içinde muhteşem bir hal alan bir yemek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket fettucine makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram mantar
300 gram tavuk göğsü
3 diş sarımsak
1 su bardağı krema
1/4 demet fesleğen
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını birleştirin, ısıtın.
Tavaya mantarları ilave edin, yüksek ateşte renkleri dönene dek soteleyin.
Mantarlarla birlikte jülyen doğranmış tavuğu tavaya ekleyin, 3 diş ezilmiş sarımsakla birlikte sotelemeye devam edin.
Tuz ve karabiberi ilave edin, ardından krema, rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen ekleyip karıştırın, kısık ateşte sosun birleşmesini bekleyin.
Ayrı bir tencerede bol sıcak su, bir tatlı kaşığı tuz ve makarnayı haşlayın, yaklaşık 8 dakika bekletin.
Makarnayı süzün ve durulamadan önce hazırladığınız sosla birleştirip 5 dakika daha pişirin.
Servis zamanı geldiğinde rendelenmiş parmesan ve fesleğenle süsleyin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve zeytinyağını birleştirerek pişirme sırasında tereyağının yanmamasını sağlarsınız; zeytinyağı yüksek ısıdayken tereyağının kırılmasını önler ve sosun daha dengeli bir kıvam almasını sağlar.
Mantarları soteledikten sonra tavuk ekleyin çünkü mantarların suyu önce buharlaşır, bu da sosun daha yoğun olmasını sağlar; aynı anda eklerseniz suyun fazlası sosu seyreltebilir.
Krema ve parmesan peynirini tuzdan sonra ekleyin çünkü tuzlu krema veya peynir, sosun tuzlanmasını kontrol eder; erken eklerseniz sosun tuzu dengesizleşebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı süzüp durulamadan sosla birleştirmek — Makarnayı süzün ve hemen sosla karıştırın; suyunu bırakmak, sosun yapışkanlığını artırır ve makarnanın daha iyi sos tutmasını sağlar.
Sosu çok yüksek ateşte pişirmek — Sosu kısık ateşe alıp yavaşça karıştırın; yüksek ateşte kremanın ayrılması ve peynirin çökmesi riski artar, bu da sosun kıvamını bozar.

Malzeme Bulamazsanız

tavuk göğsü: kuzu ya da hindi göğsü
fesleğen: karabiberli maydanoz
parmesan peyniri: pide peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan fettucini alfredo, kapalı bir kavanozda 3 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tebrik etmek için mikrodalga fırında değil, doğrudan tava üzerinde düşük ateşte yavaşça ısıtın; bu şekilde sosun kıvamı bozulmaz.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcaklıkta servis edin; sıcak makarna üzerine rendelenmiş parmesan ve fesleğen serpin, sofrada hemen sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.