Chili Thai Sos Tarifi

Tatlı ve ekşi bir lezzet sunan bu Chili sos, acı sevdalılarının ve dip sos tutkunlarının vazgeçilmezi.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 1 porsiyon · Dünya Mutfakları

Malzemeler

1 su bardağı su
1 su bardağı pirinç sirkesi
1 su bardağı toz şeker
20 gram taze zencefil
5 diş sarımsak
3 adet chili biberi
1 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Sos tencerenizin içine su ve pirinç sirkesini birleştirin ve yüksek ateşte karışımın kaynamaya başlamasını bekleyin.
Taze zencefil ve sarımsağı rendeleyerek hazırlayın. Aynı zamanda chili biberini küçük küçük doğrayın.
Kaynayan karışıma toz şeker, rendelenmiş baharatlar, doğranmış biber, ketçap ve tane karabiberi ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca sosu pişirin.
Sosa mısır nişastası ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sosun kalınlaşması için birkaç dakika daha pişirin.
Pişirme işlemi bittikten sonra sosu oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayarak kullanıma hazır hale getirin.
Hazırladığınız Thai sosu ile mısır cipsleri, sebzeler, tavuk veya soğan halkaları gibi atıştırmalıkları lezzetlendirerek servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullanırsanız, sosun asiditesi biraz daha yumuşak olur ve tatlılığı dengelemek için şeker miktarını hafifçe azaltmanız gerekebilir.
Chili biberlerinin acılığını kontrol etmek için, çekirdeklerini ve beyaz iç kısımlarını çıkararak kullanın. Bu, sosun genel acılık seviyesini düşürecektir.
Mısır nişastasını eklemeden önce, bir miktar soğuk su ile karıştırarak bir bulamaç haline getirin. Bu, nişastanın topaklanmasını önler ve sosun daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Mısır nişastasını doğrudan sıcak sosa eklemek. — Mısır nişastası sıcak sıvıyla temas ettiğinde hemen topaklanabilir. Her zaman önce bir miktar soğuk su ile karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç elde edin ve ardından bu bulamacı yavaşça karıştırarak sosa ekleyin.
Zencefil ve sarımsağı önceden hazırlayıp bekletmek. — Zencefil ve sarımsağın aromasının en taze ve keskin olması için, tarifte belirtildiği gibi doğrudan pişirme aşamasında rendeleyin veya doğrayın. Önceden hazırlananlar zamanla tazeliğini yitirebilir.

Malzeme Bulamazsanız

pirinç sirkesi: beyaz sirke veya elma sirkesi
taze zencefil: toz zencefil (yarım çay kaşığı)
chili biberi: jalapeno veya sivri biber (acı seviyesine göre ayarlanarak)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız sosu, hava almayacak şekilde kapalı bir cam kavanozda buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilir veya hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak sosun kıvamını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir, bu nedenle önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Bu sos, kızarmış tavuk kanatları, karides, sebze çubukları veya mısır cipsleri gibi atıştırmalıkların yanında harika bir eşlikçidir. Oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.