Buharda Tavuklu Uzak Doğu Mantısı Tarifi

Uzak Doğu mutfağının zarif lezzeti Buharda Tavuklu Uzak Doğu Mantısı, hafifliği ve doyuruculuğuyla öne çıkıyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 8 dk · 3 porsiyon · Dünya Mutfakları

Malzemeler

1,5 su bardağı un
150 gram tavuk
4 dal taze soğan
1 adet taze zencefil
2 yemek kaşığı susam
1,5 yemek kaşığı teriyaki sos
1 çay kaşığı bal
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı oyster (istiridye sos)

Yapılışı

Tavuk göğsünü ve taze soğanları çok ince doğrayın, geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş zencefili, susamı ve sosları ekleyip karıştırarak marine olması için kenara alın.
Hamur için unu ve tuzu bir kaba alın, yarım bardaktan bir parmak fazla suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru 12 eşit parçaya bölün.
Kalan hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp kurumamasını sağlayın. Her bir hamur bezesini çay tabağı büyüklüğünde, ince bir yuvarlak şeklinde açın.
Açtığınız yuvarlak hamurların ortasına hazırladığınız tavuklu harçtan bolca koyun. Hamurun kenarlarını önce ortada birleştirin, ardından kıvırarak kapatın.
Hazırladığınız mantıları buharda pişirmek için, buhar tenceresine yerleştirin ve hamurları ince açtıysanız 8 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Tavuklu harcı hazırlarken zencefili çok ince rendeleyin veya ezin. Bu, zencefilin aromasının daha iyi yayılmasını ve mantının iç harcına homojen bir şekilde karışmasını sağlar.
Hamuru yoğururken suyu azar azar eklemek önemlidir. Bu, unun farklılık gösterebilen su emme kapasitesine göre hamurun kıvamını doğru ayarlamanıza yardımcı olur, ne çok sert ne de çok cıvık bir hamur elde edersiniz.
Mantıları kapatırken kenarlarını iyice birleştirdiğinizden emin olun. Buharda pişen mantıların iç harcının dışarı akmaması için bu adım kritik öneme sahiptir.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuklu harcı yeterince marine etmemek. — Tavuklu harcı en az 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre, sosların ve baharatların tavuğa iyice nüfuz etmesini sağlayarak lezzeti artırır.
Hamuru çok kalın açmak. — Hamuru çay tabağı büyüklüğünde ve mümkün olduğunca ince açın. Kalın hamur, mantının içindeki harcın lezzetini bastırabilir ve pişirme süresini uzatabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tavuk: Kıyma (dana veya kuzu)
Taze zencefil: Zencefil tozu (1/4 çay kaşığı)
Oyster (istiridye sos): Soya sosu

Saklama ve Isıtma

Pişmiş mantıları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buharda veya az yağda tavada hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz. Dondurucuda saklamak isterseniz, pişmemiş mantıları tek sıra halinde tepsiye dizip dondurun, donduktan sonra buzdolabı poşetlerine aktarın. Dondurucuda 1-2 ay kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında soya sosu, sirke ve acı sos karışımı ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze kişniş veya susam serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.