Çikolatalı Panna Cotta Tarifi

Yapılışı sadece on beş dakikanızı alacak bu lezzetli Çikolatalı Panna Cotta, kalbinizi derinden işgal edecek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Dünya Mutfakları

Malzemeler

275 ml. krema
50 ml. süt
60 gram pudra şekeri
12 gram toz jelatin
75 gram bitter çikolata
150 gram krema
100 gram sütlü çikolata

Yapılışı

Jelatinleri soğuk suda bekletin, suyu sıkarak biraz suyu ekleyip hafifçe ısıtın.
Krema, süt ve şeker karışımını ocakta ısıtın, hafifçe kabarmasını sağlayın.
Jelatini karışıma ekleyip tüm yüzeylere yedirin.
Çikolataları ekleyip karıştırın, kuplara dökün ve soğumaları için bekletin.
Çikolata sosu için kremayı ısıtın, hafifçe kaynayınca çikolataları ekleyip eritin.
Soğuyunca sosla süsleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Jelatinleri soğuk suda bekletirken, suyun tamamen erimesini sağlayarak yapışkanlık kaybını önleyin; bu, jelatinin suyla birleşirken homojen bir yapı oluşturmasını sağlar.
Krema ve süt karışımını ocakta ısıtırken sadece hafif kabarmasını sağlayın; aşırı kaynaması, protein yapısını bozarak panna cotta'nun yapışkanlığını azaltır.
Çikolata sosu için kremayı hafifçe kaynattıktan sonra ocaktan alıp çikolatayı ekleyin; bu, çikolatanın ani soğukta donmasını önleyerek pürüzsüz bir erime sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Jelatinin suyu sıkılmadan doğrudan ocakta ısıtılmış olması — Jelatinin suyu sıkıldıktan sonra sadece hafifçe ısınması için suyun ılık bir karışımına ekleyin; bu, jelatinin çökelmesini ve yapışkanlık kaybını önler.
Panna cotta'nun soğuması için buzdolabında bekletilmeden hemen sosla süslenmesi — Panna cotta'nun tamamen katılaşması için en az 4 saat buzdolabında bekletin; bu, sosun yüzeyde dağılmasını ve yapısal bütünlüğün korunmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

bitter çikolata: koyu çikolata
sütlü çikolata: süt + şekersiz çikolata karışımı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sızdırmaz kapta tutun. Tekrar ısıtmak için suyun içinde hafifçe ısınmasını sağlayın; doğrudan ocakta ısıtmak panna cotta'nun ayrışmasına neden olur.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis yapın; buzdolabından çıkarıldıktan sonra 5 dakika bekletin. Yanına taze meyve veya kuruyemiş ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.