Domates Sosuyla Hafif Gnocchi Tarifi

Patates, irmik unu ve parmesanla hazırlanan bu hafif gnocchi tarifi, ev yapımı domates sosuyla buluşuyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Dünya Mutfakları

Malzemeler

4 adet orta boy patates
1 su bardağı irmik unu
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz parmesan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yaprak fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
1 diş sarımsak

Yapılışı

Patatesleri yumuşayana kadar fırında pişirelim.
Doğradığımız domatesleri ve sarımsağı ilave edip karıştıralım.
Diğer tüm malzemeleri de ekleyip yoğuralım ve sert bir hamur elde edelim.
Hamurdan uzun şeritler elde edip bir parmak kalınlığında parçalar ayıralım.
Gnocchi tahtası ya da çatalın ters yüzü ile şekil verelim.
2 litre kaynayan tuzlu suda haşlayalım.
Domates sosu için domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım.
Zeytinyağını sos tavasında ısıtalım.
Doğradığımız domatesleri ve sarımsağı ilave edip karıştıralım.
Baharatları da ekleyip kaynayana kadar pişirelim.
El blendırı ile pürüzsüz bir hale gelene kadar çekelim.
Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Patatesleri fırında pişirmek, haşlamaya göre daha az su emmelerini sağlar. Bu da gnocchi hamurunun daha kıvamlı olmasına ve daha az un gerektirmesine yardımcı olur, böylece daha hafif bir doku elde edersiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra çok fazla yoğurmamaya özen gösterin. Fazla yoğurmak, glutenin gelişmesine neden olarak gnocchinin lastik gibi sert olmasına yol açabilir. Sadece tüm malzemeler bir araya gelene kadar yoğurmak yeterlidir.
Gnocchi hamurundan şeritler kesip şekil verdikten sonra, hemen haşlamak yerine üzerini hafifçe unlayıp birkaç dakika dinlendirebilirsiniz. Bu, gnocchilerin birbirine yapışmasını önler ve haşlanırken dağılmalarını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri haşlayarak kullanmak. — Patatesleri haşlamak yerine fırında pişirmek, içlerindeki su oranını azaltır. Bu sayede hamurunuz daha az un çeker ve daha hafif, pürüzsüz bir gnocchi elde edersiniz. Haşlanan patatesler fazla su alıp hamuru cıvıklaştırabilir.
Domates sosunu pürüzsüz hale getirmek için blender yerine elle ezmek. — Domates sosunu el blendırı ile pürüzsüz hale getirmek, sosun daha ipeksi bir kıvam almasını sağlar. Elle ezildiğinde domates parçaları daha belirgin kalabilir ve sosun dokusunu etkileyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

irmik unu: çok ince çekilmiş durum buğdayı unu (simit unu gibi)
toz parmesan: rendelenmiş eski kaşar peyniri
fesleğen: maydanoz

Saklama ve Isıtma

Haşlanmamış gnocchileri, üzerleri hafifçe unlanmış şekilde, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, doğrudan kaynar tuzlu suya atıp yüzeye çıkana kadar haşlayın. Haşlanmış gnocchileri ise buzdolabında 1 gün içinde tüketmeniz önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Gnocchileri hazırladığınız sıcak domates sosuyla birlikte servis edin. Üzerine biraz daha rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.