Cin Biber Turşusu Tarifi

Acıdan ve turşudan sofraların olmazsa olmazı haline gelen lezzetler için harika bir seçenek sunuyoruz.

Hazırlık: 15 dk · 1 porsiyon · Turşu

Malzemeler

1/2 kilogram küçük cin biber
200 mililitre üzüm sirkesi
2,5 yemek kaşığı iri tuz
10-15 diş sarımsak
200 mililitre içme suyu

Yapılışı

Yumuşacık sarı cin biberlerini nazikçe yıkayın ve sap kısmını dikkatlice ayırın.
Sarımsakları temizleyerek soyun ve her birini ikiye bölerek hazırlayın.
Geniş bir kavanozun tabanına hazırladığınız sarımsakların yarısını dökün.
Sarımsakların üzerine yıkayıp hazırladığınız biberleri dikkatle yerleştirin.
Kavanozun içine sarımsak kalanını ve tuzu ekleyerek dolu bir hale getirin.
Üzerine hazırladığınız üzüm sirkesini ve içme suyunu dökün, kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu iki elle tutarak nazikçe çalkalayın.
Kavanozu 15-20 gün boyunca güneş ışığı almayan bir yerde bekletin, sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Biberleri yıkarken suyunu tamamen süzün, çünkü fazla su turşunun asit dengesini bozabilir ve küf oluşumuna yol açabilir.
Sarımsakları ikiye bölerek kavanoza ekleyin çünkü bu, turşunun içindeki sirkeyi daha iyi emmesini ve lezzetin daha homojen dağılmasını sağlar.
Kavanozu çalkalarken dikkatli olun; aşırı sarsmak biberleri kırabilir ve turşunun görünümünü olumsuz etkileyebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kavanozu güneş ışığı alan bir yere koyarsanız, turşunun içindeki mikrobiyal dengede bozulmalar olur. — Kavanozu tamamen karanlık, serin bir yerde bekletin; bu, turşunun doğal fermantasyonunu doğru yönlendirir.
Tuzu kavanozun ortasına dökerek doğrudan biberlerin üzerine dökmek, tuzun homojen dağılmasını engeller. — Tuzu biberlerin üzerine dökmeden önce sarımsakların üzerine ekleyin ve kavanozu çalkalayarak dağıtılmalarını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

üzüm sirkesi: elma sirkesi
içme suyu: filtre suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan turşu, kapağı sıkı kapanan cam kavanozda 1 ay boyunca buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay boyunca dondurulabilir; dondurmadan önce kavanozu tamamen soğutun. İkinci kez ısıtmak gerekirse, doğrudan tavada veya fırında değil, suyun içinde hafifçe ısınması yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Turşuyu oda sıcaklığında servis yapın; soğuk hâlinde tüketmek, lezzetini daha yoğun hissettirir. Yanına peynirli ekmek veya sıcak yemeklerle birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.