Sivri Biber Turşusu Tarifi

İstediğiniz çıtır ve ferahlatıcı sivri biber turşusunu, minimal çaba ve kısa sürede elde etmek mümkün.

Hazırlık: 10 dk · 1 porsiyon · Turşu

Malzemeler

2 diş sarımsak
4-5 adet tane karabiber
250 gram sivri biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı şeker
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
1/2 çay bardağı kaynar su

Yapılışı

Kavanozun en altına ince doğruğunuz sarımsakları yerleştirin ve üzerine tane karabiberleri ekleyerek tadını hazırlayın.
5-6 cm uzunluğuna kesip ayıkladığınız biberleri sıkıca sıkıştırarak kavanoza doldurun. Yeterli boşluk bırakmadan doldurduktan sonra önce şekeri sonra tuzu serpiştirin.
Hazırladığınız dolgunun üzerine turşu sirkesini ekleyin.
Biberlerin yukarı doğru kabarmasını önlemek için kaynar suyu ilave edin. Biberlerin tüm kısımlarının suyun altında kalmış olduğundan emin olun ve biberleri biraz daha bastırarak sıkıştırın.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp hemen ters çevirin. İsteğe bağlı olarak bir havlu kullanarak şişeyi sıcak tutabilirsiniz.
2-3 gün içinde rengi canlanacak ve tamamen pişmiş hissi verecektir. Turşunuzu kurumaması için karanlık ve nemden uzak bir yerde bekletin. Açıldıktan sonra ise mutlaka buzdolabında saklamalısınız.

Püf Noktaları

Sarımsakları ince doğramak, turşunun içindeki suyu daha iyi emmesini sağlar çünkü yüzey alanı artar ve tuzun etkisi daha hızlı yayılır.
Tane karabiberleri kavanozun dibine koyduğunuzda, turşunun içindeki hava kabarcıklarını azaltır ve biberlerin su altında kalmasını kolaylaştırır.
Kaynar suyu turşu sirkesinden sonra ekleyerek, biberlerin üstüne baskı yapmasını önler ve suyun biberlerin içindeki hava çıkışını engellemesini sağlarsınız.
Kavanozu ters çevirirken havlu kullanmak, sıcaklığı koruyarak turşunun ilk aşamada homojen bir şekilde pişmesini sağlar çünkü sıcaklık, mikrobiyal gelişimi dengeler.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri sıkıştırmadan kavanoza doldurmak — Biberleri sıkıştırarak doldurursanız, suyun biberlerin tamamını kaplamasını sağlarsınız ve bu, turşunun çürümesini önler.
Suyu kaynar su yerine soğuk suyla eklemek — Kaynar suyu ekleyerek biberlerin yüzeyindeki mikropları öldürür ve turşunun başlangıçta güvenli bir şekilde fermantasyona girmesini sağlarsınız.

Malzeme Bulamazsanız

üzüm sirkesi: erik sirkesi
tuz: deniz tuzu

Saklama ve Isıtma

Açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın. Buzdolabında 3-4 ay, derin dondurucuda 6 ay saklanabilir. Kap olarak cam kavanoz tercih edin çünkü hava geçirmeyen, sızdırmaz kaplar turşunun kalitesini korur. Isıtma yapmamalısınız; doğrudan soğuk olarak servis edin.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak, meze tabağına koyun. Yanına beyaz peynir ve zeytinle birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.