Ev Usulü Bolonez Soslu Klasik Makarna Tarifi

Bolonez soslu klasik makarna, kıymanın domates ve baharatlarla harmanlandığı doyurucu bir lezzet.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 3 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket spagetti makarna
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet biber
4 adet domates
3 yemek kaşığı salça
1,5 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyip makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Sos için ayrı bir tencerede yağı ısıtıp kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Kavrulmuş kıymaya küp küp doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Domatesleri rendeleyip salça ile birlikte tencereye ekleyin. Baharatları da ilave edip tüm malzemeyi karıştırın ve sosun kaynamasını bekleyin.
Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak 25 dakika pişirin.
Haşlanan makarnayı süzün ve hazırladığınız bolonez sosuyla harmanlayın.

Püf Noktaları

Kıymayı kavururken, kıyma kokusu yoğunlaşana kadar kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kavurun. Bu, kıymanın lezzetini daha iyi ortaya çıkarır ve pişirme süresini kısaltır.
Domatesleri rendeleyerek sosun kıvamını ayarlayın. Rendelenmiş domatesler, sosun daha kolay kaynamasını ve lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar. Eğer taze domates kullanacaksanız, kabuklarını ayırmayı unutmayın.
Baharatları eklemeden önce kıyma ve sebzelerin iyice pişip renk almasını sağlayın. Bu, baharatların lezzetini daha iyi yaymasını ve sosun daha zengin bir tada sahip olmasını sağlar.
Makarnayı haşlarken, süzdükten sonra hemen sosla karıştırın. Makarnanın haşlama suyunu sosla birleştirerek, sosun makarnaya daha iyi yapışmasını ve daha doyurucu bir yemek elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı haşlarken tuzsuz haşlamak. — Makarnayı haşlarken tuz eklemek, makarnanın lezzetini artırır ve aynı zamanda haşlama suyunda çözünmüş halde kalma oranını azaltır. Bu da sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar.
Sosun kaynamasını beklerken sürekli karıştırmak. — Sosun kaynamasını beklerken ara sıra karıştırmak, sosun yanmasını veya topaklanmasını engelleyebilir. Kaynamasını beklerken sadece kapağı kontrol edin ve gerekirse karıştırın.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Dana kıyma
Spagetti makarna: Fettuccine makarna

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız bolonez sosunu buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Sosu yeniden ısıttığınızda, mikrodalgada 1-2 dakika veya tencerede kısık ateşte 5-10 dakika ısıtabilirsiniz. Isıtırken sosun kıvamını kontrol edin ve gerekirse sosun koyulaşmasını önlemek için bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Soğuk tüketmek için sosu ısıttıktan sonra servis yapın.

Nasıl Servis Edilir

Bolonez soslu makarna, yanında taze fesleğen yaprakları ve bir dilim ekşi mayalı parmesan peyniri ile servis edilebilir. Makarnayı buzdolabında, oda sıcaklığında saklayarak 3-4 gün içerisinde tüketmeniz önerilir. Sıcak servis edin, yaklaşık 60-65 derece sıcaklık idealdir ve servis esnasında sosun sıcaklığını korumak için ısıtma işlemi yapmanız gerekebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.