Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi

Hazır yufkayla yapılan beyti kebap, hafif ve krem rengi bir kıvamla içi kıymalı, dışı kızarmış bir lezzet.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

2 adet yufka
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
1/2 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

Kıyma, yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış), ince doğranmış sarımsak ve tuz, karabiber, pul biber gibi baharatları bir kapta birleştirip, el ile veya çatal ile iyice yoğurun. Karışım, el ile tutarlı, yapışkan bir harç haline gelene kadar yoğurulur.
Yufkaların birini düz bir yüzeyde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve eşit şekilde yaylayın. Harçtan, yufkanın boyuna paralel olarak uzun, düz bir silindir şeklinde parça yerleştirin. Yufkanın kenarlarını harç parçasının üzerine katlayarak içe doğru sarın. Sarım sırasında harç, yufkanın tam ortasında kalacak şekilde dikkat edin.
Elde edilen uzun ruloyu, 3-4 santimetrelik parçalara kesin. Kesilen minik ruloları, önce yağlanmış fırın kabına düzgün bir şekilde yerleştirin. İkinci yufkayı da aynı şekilde işleyip, aynı kabın üzerine ekleyin. Üzerlerine tekrar eritilmiş tereyağından hafifçe gezdirin.
Fırını 180 santigrat dereceye ayarlayın. Alt ve üst ısıyı aktif hale getirin. Yufkaları bu ısıda 40 dakika pişirin. Pişme süresince, ruloların rengi altın sarısı olacak, dış yüzeyi kremimsi kızaracak şekilde olmalı. Pişen ruloları fırından çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın.
Servis tabağına yerleştirin. Üzerine tereyağında hafifçe kızartılmış pul biber ve ince doğranmış sarımsaklı yoğurt ekleyin. Yufkaların sıcaklığı korunmuş şekilde servis edilir.

Püf Noktaları

Kıyma harcına eklediğiniz soğanın suyunu iyice sıkmak, harcın daha kıvamlı olmasını sağlar ve yufkanın ıslanıp yırtılmasını önler. Suyu sıkılmamış soğan, harcın sulanmasına neden olarak yufkayı yumuşatabilir.
Yufkaya eritilmiş tereyağını eşit şekilde yaymak, beytilerin her katının çıtır çıtır olmasını garantiler. Eşit dağılmayan tereyağı, bazı kısımların daha az kızarmasına yol açabilir.
Kıyma harcını yoğururken elinizle iyice yoğurmak, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve harcın daha homojen bir kıvam almasını sağlar. Bu, beytilerin pişerken dağılmasını engeller.
Yufkadan kestiğiniz ruloları fırın kabına yerleştirirken aralarında çok az boşluk bırakmak, beytilerin daha dengeli pişmesine yardımcı olur. Aşırı boşluk, bazı kısımların daha çabuk kızarmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kıyma harcının yeterince yoğrulmaması. — Kıyma harcını elinizle veya bir çatal yardımıyla en az 5-7 dakika boyunca iyice yoğurun. Harcın yapışkan ve tutarlı bir kıvam alması, beytilerin pişerken dağılmasını engeller.
Yufkanın tereyağı ile yeterince yağlanmaması. — Yufkanın her yerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde sürdüğünüzden emin olun. Bu, yufkanın hem çıtır olmasını sağlar hem de kıymanın yapışmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

galeta unu: Ekmek içi kırıntısı (bayat ekmeklerin kurutulup rondodan geçirilmesiyle elde edilir)
tereyağı: Sıvı yağ (mısırözü veya ayçiçek yağı gibi nötr tatlı bir yağ)

Saklama ve Isıtma

Pişen beytileri oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağlı bir tavada, çıtırlığı kaybolmayacak şekilde ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının, yufka yumuşayabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber ile sıcak servis yapın. Yanına bol yeşillikli bir salata veya közlenmiş sebzeler çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü