Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi

Kıymalı çökertme kebabı, hem ekonomik hem de şık bir akşam yemeği alternatifidir. İçinde yer alan, bol baharatlı kıyma, pırıl pırıl kızarmış kibrit patatesler…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 adet büyük boy patates
• 1/4 çay bardağı soda
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 200 gram orta yağlı dana kıyması
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak (arzuya göre)

Yapılışı

1. Patatesleri çok ince doğrayın, kibrit çöpü inceliğinde olsun.
2. Patatesleri bir kaba koyun, üzerine soda, tuz ve biraz su ekleyip bekletin.
3. Yağı kızdırın, patatesleri sudan çıkarıp süzün ve fazla suyunu alın.
4. Kızgın yağda patatesleri kızartın, tabakların altına dizin.
5. Başka bir tavada zeytinyağıyla soğanları yumuşatın, kıymayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun.
6. Salça, baharat ve tuz ekleyip domates suyunu çekene kadar pişirin.
7. Yoğurda sarımsakı (isteğe bağlı) ekleyip karıştırın, patateslerin üzerine dökün.
8. Kıymalı harcı ılıyınca yoğurdun üzerine yayın ve servis yapın.

Püf Noktaları

• Patatesleri kibrit çöpü inceliğinde doğradığınızda, kızartma süresi kısalır ve içlerindeki nişasta daha iyi dışarı çıkar; bu da kebabın daha hafif ve çıtır bir dokusu kazanmasını sağlar.
• Soda eklediğiniz patatesleri suyla bekletirken, nişastanın yüzeyden uzaklaşması için birkaç dakika bekletin; bu işlem, kızartmada patateslerin birbirine yapışmasını önler.
• Yoğurtu servis öncesi oda sıcaklığında bekletin; soğuk yoğurt, kızarmış patateslerle temas ettiğinde nem tutar ve çıtır yapısını bozar.

Sık Yapılan Hatalar

• Patatesleri soda ile bekletmeden doğrayıp doğrudan kızartmak — Soda, patateslerin yüzeyindeki nişastayı çözerek kızartmada daha az yağ emmesini sağlar; bu adımı atlamak, kebabın daha yağlı ve ağır bir yapıya sahip olmasını tetikler.
• Kıyma kavrulurken domates suyunu tamamen çekmeden ilerlemek — Domates suyu tam çekilmemişse, harç çok sıvı kalır ve patatesler üzerine dökülürken ıslak bir tabaka oluşturur; bu durum, kebabın çıtır yapısını bozar.

Malzeme Bulamazsanız

• domates salçası: kuru domates ezmesi
• biber salçası: kırmızı biber tozu + biraz tuz

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı, ısıyı koruyan bir kapta muhafaza edin. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece, 15-20 dakika arası pişirin; bu yöntem, patateslerin yeniden çıtır olmasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; yanına küçük bir dilim ekşi peynir ve taze maydanoz ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Kuzu Böbrek ve Mantar Sote Tarifi
• Yumuşacık Borcamda Etli Çiğ Köfte Tarifi
• Közlenmiş Patlıcanlı Alinazik Tarifi
• Tane Tane Kavurmalı Buğday Pilavı Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü