Rosto Köfte Tarifi

Rosto Köfte, adeta Türk mutfağının kalbindeki özel bir yer kaplamış, herkes tarafından büyük bir sevgiyle tüketilen lezzetlerdendir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 kg. köftelik kıyma
• 1 adet yumurta
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 su bardağı ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kavanoz garnitür
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. İç harç için tavanın içinde zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış sarımsağı hafifçe yumuşattıktan sonra soğuk suda bekletilmiş sebzeleri ekleyip kavurun.
2. Sebzeler hafifçe yumuşadıktan sonra cevizleri ve baharatları katıp kısık ateşte bir süre daha kavurup ocaktan alın.
3. Köfte harcını yağlı kağıda yayarak merdane yardımıyla ince bir tabaka haline getirin.
4. Haşlanmış garnitürleri, cevizi ve baharatları iç harç olarak köfte tabakasına yayın, ardından yağlı kağıdın yardımıyla sıkıca rulo şeklinde sarın.
5. Ruloyu yumurta akıyla kaplayarak iç harcın köfteden ayrışmasını önleyin, yumurta akı yapıştırıcı görevi görecektir.
6. Fırını 180 dereceye ayarlayıp rulo köfteyi yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile sarmak suretiyle ısıya verip 30 dakika pişirin.
7. Köfte pişerken tencerede zeytinyağını ısıtıp salçayı kavurup su ile sulandırarak sosu hazırlayın, baharatları ekleyip kısık ateşte bekletin.
8. 30 dakikalık pişirme süresi bittikten sonra fırını açıp ruloyu folyodan ayırıp tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirin.
9. Fırından çıkan rosto köfteyi hazırlanan sosla üzerine gezdirip patates püresiyle beraber servis edin.

Püf Noktaları

• Yumurta akı ile kaplama yaparken, köfteyi tamamen kaplamaya çalışın çünkü bu, rulo yapısının pişirme sırasında dağılmasını önler ve iç harcın dışarı sızmasını engeller.
• Cevizleri kavurmadan önce küçük parçalara ayırın çünkü bu, iç harçta daha homojen dağılım sağlar ve rulo sarmalarken kırılmayı azaltır.
• Rulo köfteyi fırına vermeden önce alüminyum folyo ile sarmak, ısı dağılımını eşitler ve köftenin dış yüzeyinin çok erken kızarmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• İç harcı çok sulu hâle getirmek — Ceviz ve ekmek içi, iç harcın nemini dengeleyen unsurlar olduğu için, fazla sıvı eklenmesi köftenin sertleşmesine ve sarmalarken çatlamasına neden olur.
• Ruloyu fırına vermeden önce tamamen soğutmak — Soğuk köfte, fırın sıcaklığına alışırken iç harcın dışarı sızmasına neden olabilir; bu yüzden fırına hemen verin, ısıtma süreci süreklilik kazanır.

Malzeme Bulamazsanız

• ekmek içi: kuru ekmek parçaları
• ceviz içi: fındık içi

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyo ile sarılıp buzdolabına konulmalı. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 20 dakika, üzeri hafifçe kavruluncaya kadar pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; patates püresiyle birlikte, üzerine sos gezdirilmiş şekilde sunulduğunda, iç harcın kıvamı ve aroması en iyi şekilde hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Kuzu Böbrek ve Mantar Sote Tarifi
• Yumuşacık Borcamda Etli Çiğ Köfte Tarifi
• Közlenmiş Patlıcanlı Alinazik Tarifi
• Tane Tane Kavurmalı Buğday Pilavı Tarifi
• Pratik Şekersiz Muzlu Puding Tarifi
• Otlu Glutensiz Fit Muffin Tarifi
• Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
• Ciğerli, Baharatlı İç Pilav Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü