Frenk Kebabı Tarifi

Gaziantep ve Urfa’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Frenk kebabı, domates ve biberin köfteyle buluştuğu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir şölen.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 35 dk · 1 porsiyon · Et

Malzemeler

• 700 gram dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan (rendelenmiş)
• 2 adet kapya biber (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 13 adet orta boy domates
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı su

Yapılışı

1. Domatesleri yıkadıktan sonra sap kısmını alta gelecek şekilde yerleştir. Her domatesin üst kısmına, tam ortadan geçecek şekilde dört adet kesik atarak çapraz bir açıklık oluştur.
2. Yoğurduğun harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar ve domateslerin kesik açtığın bölümlerine bastırarak doldur. Harcı domatesin içine iyice yerleştir.
3. Doldurulmuş domatesleri yağlanmış fırın tepsisine, birbirine değmeyecek şekilde aralıklı olarak diz.
4. Sıvı yağ ve suyu eşit oranda karıştırarak domateslerin üzerine hafifçe dök. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, domatesler yumuşayana ve üstleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişir.

Püf Noktaları

• Domateslerin üst kısmına çapraz kesik atarken tam ortadan geçecek şekilde yapın çünkü bu, harcın içeri doğru daha derin girmesini sağlar ve doldurulmuş bölgenin kırılmadan kalmasını sağlar.
• Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparırken elinizi ıslatın; bu, kıymanın elinize yapışmasını önler ve daha düzenli parçalar elde etmenizi sağlar.
• Sıvı yağ ve suyu eşit oranda karıştırarak domateslerin üzerine dökerken, tepsinin kenarlarına kadar dökün; bu, fırın içindeki buharın eşit dağılmasını sağlar ve domateslerin dengeli pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Domatesleri doldurmadan önce tamamen kurutmadan kullanmak — Domateslerin yüzeyindeki suyu bezle hafifçe kurulayın; bu, harçtan sızan sıvının domatesin içine daha iyi nüfuz etmesini ve doldurulan bölgenin suyunu emmesini sağlar.
• Fırın ısısını 200 dereceye kadar ısıtmadan domatesleri koymak — Fırını tam ısınana kadar bekleyin; bu, domateslerin iç kısmının eşit ve hızlı pişmesini sağlar ve dış yüzeyinin erken kızarmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• domates salçası: kuru domates suyu
• biber salçası: kırmızı biber tozu + biraz su

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuduktan sonra kapalı bir kavanoz veya fırın kağıdıyla kaplı bir kavanozda saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece 20 dakika, veya tencereyle düşük ateşte 10 dakika ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık hâlde, yanında biraz yoğurt veya ayranla sunun; bu, domatesin tazeliğini ve kıymanın yoğunluğunu dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü