Kuru Börülceli, Tereyağlı Bulgur Pilavı Tarifi

Name: Kuru Börülceli, Tereyağlı Bulgur Pilavı Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı pilavlık bulgur; 1 su bardağı kuru börülce (haşlanmış); 1 adet büyük boy soğan; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 adet yeşil biber; 3 diş sarımsak; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 30 gram tereyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden kuru börülce, lif zengini yapısıyla sofralarımıza sağlık katıyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 45 dk · 8 porsiyon · Pilav

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı kuru börülce (haşlanmış)
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
30 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

Akşamdan ıslattığınız kuru börülceleri yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.
Büyük boy soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye dek kavurun.
İnce ince doğradığınız yeşil biberleri ve sarımsakları pembeleşen soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin. Bu aşamada bir parça tereyağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Biberler yumuşayınca biber ve domates salçalarını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz pilavlık bulguru tencereye ekleyip yaklaşık beş dakika boyunca kavurun.
Haşlanmış kuru börülceleri kavrulmuş bulgurların üzerine ekleyip nazikçe karıştırın.
Tuz ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biberi ekleyin. Pilavın üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte bulgurlar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Bulgurlar suyunu çektiğinde, pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin. Pişmişse ocağın altını kapatın, üzerine kağıt havlu sererek 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Demlenen börülceli bulgur pilavını sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuru börülceleri akşamdan ıslatmak, pişme süresini önemli ölçüde kısaltır ve daha homojen bir yumuşaklık elde etmenizi sağlar. Eğer vaktiniz yoksa, börülceleri düdüklü tencerede daha kısa sürede haşlayabilirsiniz.
Soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmak, pilava tatlımsı bir aroma katacaktır. Bu aşamada acele etmeyin, soğanların rengi döndükçe lezzeti de artar.
Bulguru salçalarla birlikte yaklaşık beş dakika kavurmak, tanelerin birbirine yapışmasını önler ve pilavın tane tane olmasını sağlar. Kavurma işlemi sırasında bulgurların renginin hafifçe döndüğünü göreceksiniz.
Pişirme suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağını sıkıca kapatmak ve kısık ateşte pişirmek, bulgurların suyunu eşit şekilde çekmesine yardımcı olur. Bu yöntem, pilavın dibinin tutmasını engeller ve lezzetini korur.

Sık Yapılan Hatalar

Börülcelerin yeterince haşlanmaması. — Börülcelerin yumuşaklığını kontrol edin. Eğer hala sertlerse, pilavla birlikte pişerken yeterince yumuşamayabilirler. Pişirme suyunu biraz daha artırıp kısık ateşte daha uzun süre pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Bulgurun yeterince kavrulmaması. — Bulguru salçalarla birlikte yeterince kavurmamak, pilavın lapa gibi olmasına neden olabilir. Bulgurları yaklaşık 5 dakika boyunca, hafifçe renk alana kadar kavurun.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Kıl biber veya sivri biber. Bu biberler de aynı aromayı verecek ve aynı şekilde pişecektir.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Bu yağlar da kavurma işlemi için uygun olacaktır ancak zeytinyağının verdiği hafif meyvemsi tadı vermeyebilirler.

Saklama ve Isıtma

Pilavı oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, az miktarda sıcak su ekleyip kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü bulgurun dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu doyurucu pilavı, yoğurt veya cacık ile birlikte servis edebilirsiniz. Sıcak olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı