Kestaneli ve Kuş Üzümlü Pilav Tarifi

Kış sofralarının baş tacı kestaneli ve kuş üzümlü pilav, tereyağında kavrulmuş soğan ve çam fıstığıyla zenginleşiyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet mor soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 kase kestane (pişirilmiş, soyulmuş)
• 1,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 3 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş)
• 2,5 su bardağı su (varsa tavuk ya da et suyu)

Yapılışı

1. Tencerede yağı ısıtıp yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından çam fıstıklarını ilave edip hafifçe renk alana dek kavurmaya devam edin.
2. Haşlanmış ve dörde bölünmüş kestaneleri tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
3. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri tencereye alıp tane tane olana dek nazikçe karıştırın.
4. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları ekleyip pirinçlerle birlikte 2 dakika daha kavurun.
5. Sıcak suyu tencereye ekleyip nazikçe karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Pişen pilavın üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
7. Demlenen pilavı servis tabağına alıp sıcak olarak sunun.

Püf Noktaları

• Kestaneleri pişirirken tuz eklemek, kestanelerin daha iyi lezzetlenmesini ve renk almasını sağlar. Ayrıca, pişirme suyunu süzerek kestanelerin daha yoğun bir tada sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
• Pirinçleri yıkayıp süzmek, üzerlerindeki nişastayı uzaklaştırır ve pilavın daha tane tane olmasını sağlar. Yıkanmış pirinçler, pilavın daha yapışkan olmasına neden olabilir.
• Çam fıstıklarını kavururken kısık ateşte tutmak, yağın yanmasını ve pilava acı bir tat vermesini engeller. Ayrıca, çam fıstıklarının aromasını daha iyi korur.
• Pilavı demlendirme aşamasında üzerini temiz bir mutfak beziyle örtmek, pilavın kurumamasına ve daha nemli kalmasına yardımcı olur. Bu, pilavın daha yumuşak olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Pirinçleri çok fazla karıştırmak — Pirinçleri sadece ilk ekledikten ve su ekledikten sonra karıştırın. Aşırı karıştırma, pirincin tanelerinin birbirine yapışmasına ve pilavın yapışkan olmasına neden olabilir.
• Yüksek ateşte pişirmek — Pilavı kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın. Yüksek ateşte pişirmek, pirincin eşit pişmemesine ve bazı kısımlarının yanmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Mor soğan: Sarı soğan
• Çam fıstığı: Kurutulmuş badem

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pilavı oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Islatmak için, mikrodalgada 1-2 dakika veya tencerede su ile ısıtarak tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken biraz su eklemek, pilavın kurumamasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Kestaneli ve kuş üzmeli pilavı sıcak olarak yanında tereyağlı ekmek, cacık veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Pilavı sıcak servis edin, soğuk servis etmek tadını olumsuz etkileyebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Mezelerle Zenginleşen Pilav Tarifi
• Kuru Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi
• Üzümlü Pilav Tarifi (Kars Usulü, Yöresel)
• Kremamsı Karidesli Risotto Tarifi
• Mercimek ve Bulgurla Sağlıklı Pilav Tarifi
• Dana Etli Başbaşı Bulgur Pilavı Tarifi
• Tel Tel Dökülen Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı