Ekşili Acılı Çin Usulü Pilav Tarifi

Name: Ekşili Acılı Çin Usulü Pilav Tarifi
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 su bardağı basmati pirinç; 100 gram taze soğan; 1 adet havuç; 1 avuç mısır; 1,5 yemek kaşığı soya sos; 1 yemek oyster (istiridye sos); 50 gram taze zencefil; 1 avuç susam; 1 yemek kaşığı acı sos; 1 çay kaşığı bal; 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekşili Acılı Çin Usulü Pilav, basmati pirincin taze soğan, havuç ve mısırla harmanlandığı, soya ve istiridye sosuyla zenginleşen bir lezzet.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Pilav

Malzemeler

1 su bardağı basmati pirinç
100 gram taze soğan
1 adet havuç
1 avuç mısır
1,5 yemek kaşığı soya sos
1 yemek oyster (istiridye sos)
50 gram taze zencefil
1 avuç susam
1 yemek kaşığı acı sos
1 çay kaşığı bal
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Yağda ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin, ardından rendelenmiş havuç ve tanelenmiş mısırı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri tencereye alıp şeffaflaşana kadar kavurun.
Soya sosu, istiridye sosu, rendelenmiş taze zencefil ve sriracha sosunu bir kapta karıştırıp kavrulmuş pirinçlerin üzerine ekleyin ve tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırın.
Tencereye sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen pilavı ocaktan alıp kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.
Servis etmeden önce üzerine kavrulmuş susam serpiştirin.

Püf Noktaları

Pilavın rengi daha canlı ve parlak olmasını istiyorsanız, pirinçleri soteleme aşamasında 1-2 dakika daha kavurun. Bu, pirincin yüzeyindeki nişastanın biraz daha açılmasına ve pilavın daha şeffaf olmasını sağlar.
Soya sosu ve istiridye sosu karışımını pirinçle karıştırırken, pirincin her yerine eşit dağılmasına özen gösterin. Aksi takdirde bazı bölgeler daha lezzetli olabilir.
Sriracha sosunun acılık seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İlk denemede az miktarda ekleyip, tadına bakarak kademeli olarak artırabilirsiniz. Acı seviyesini artırmak için, acı sos yerine pul biber veya acı hardal da kullanabilirsiniz.
Zencefili rendelemek yerine, ince doğrayarak da kullanabilirsiniz. Ancak rendelenmiş zencefil, pirincin lezzetini daha iyi emer ve daha yoğun bir aroma sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Pirinçleri fazla yıkayıp suyunu iyice çıkarmamak. — Pirinçleri yıkayarak, pirinçteki fazla nişasta gider ve pilavın daha yapışkan olmasına neden olur. Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra iyice sıkın ve kullanmadan önce tekrar yıkayarak nişastayı tamamen uzaklaştırın.
Kaynamaya bırakılan pilavı sürekli karıştırmak. — Pilavı pişirirken sürekli karıştırmak, pirincin eşit şekilde pişmemesine ve pilavın yapışkan hale gelmesine neden olur. Suyunu çekene kadar karıştırmayın, sadece ilk kaynamadan sonra hafifçe karıştırıp, daha sonra ara sıra karıştırmayı bırakın.

Malzeme Bulamazsanız

Oyster (istiridye) sosu: Balık sosu
Taze zencefil: Kurutulmuş zencefil (1 çay kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pilavı buzdolabında en fazla 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, pilavı derin dondurucuda -18°C'nin altında 2-3 ay boyunca saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, pilavı mikrodalgada 1-2 dakika veya tavada kısık ateşte hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtırken, pilavın kurumaması için azar azar su ekleyerek nem dengesine dikkat edin. Soğuk tüketmek için pilavın sıcak ve lezzetli olması önemlidir.

Nasıl Servis Edilir

Ekşili acılı çin usulü pilavı, yanında sevdiğiniz sebzelerle (brokoli, havuç, bezelye) veya hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Pilavın ideal sıcaklığı 60-70 derece civarında olmalıdır. Sunum olarak, pilavı bir kaseye alıp üzerine susam serpiştirerek ve isteğe bağlı olarak bir çay kaşığı soya sos ile servis edebilirsiniz. Bu pilavı buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Soğuk servis için, oda sıcaklığında ısıtmanız önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı