Kuru Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi

Yaz mevsiminin kuru sebzeleriyle hazırlanan bu bulgur pilavı, klasik bir lezzetin yeniden keşfedilmesi.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 1 kase kuru patlıcan
• 1/2 kase kurutulmuş biber
• 1/2 kase kuru domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı su

Yapılışı

1. Kuru patlıcanları küçük bir tencereye alıp, hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
2. Kuru biber ve kuru domatesleri ayrı bir kasede sıcak suda 15 dakika bekletin, yumuşadıktan sonra süzün.
3. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin. Kavurma tenceresine sıvı yağı ekleyip soğanı pembeleşene kadar kavurun.
4. Soğan pembe olduktan sonra domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
5. Haşlanmış kuru patlıcanları, süzülmüş kuru biber ve domatesleri, rendelenmiş sarımsağı tencereye ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
6. Tencereye pilavlık bulguru, 2 su bardağı su, tuz ve pul biberi ekleyin. Karıştırın.
7. Kapağı kapalı şekilde yüksek ateşte kaynayana kadar bekletin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
8. Pişirme sonrası tencereyi ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Bu süre, pilavın kıvamının sabitlenmesini sağlar.

Püf Noktaları

• Kuru patlıcanları haşlarken çok fazla yumuşatmamaya özen gösterin. Hafif diri kalmaları, pilavın içinde dağılmadan güzel bir doku vermesini sağlar.
• Kuru biber ve kuru domatesleri sıcak suda bekletmek, hem yumuşamalarını hem de tatlarının pilava daha iyi geçmesini sağlar. Bu ön işlem, lezzeti derinleştirir.
• Bulguru ekledikten sonra suyu ilave edip karıştırma aşamasında, pilavın dibinin tutmaması için tencerenin tabanını sıyırarak nazikçe karıştırın. Bu, her tanenin eşit pişmesine yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Kuru malzemeleri (patlıcan, biber, domates) önceden ıslatmadan veya haşlamadan doğrudan pilava eklemek. — Kuru malzemeler yeterince yumuşamaz ve sert kalarak pilavın dokusunu bozabilir. Bu malzemeleri tarifte belirtildiği gibi önceden yumuşatmak, lezzetlerinin pilava geçmesini ve homojen bir kıvam elde edilmesini sağlar.
• Pilavı kaynadıktan sonra kısık ateşte yeterince pişirmemek. — Bulgur taneleri tam olarak yumuşamaz ve pilav diri kalır. Kısık ateşte 15 dakika pişirme süresi, bulgurun suyunu çekip lokum gibi olmasını garantiler.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru patlıcan: kuru kabak
• kuru biber: kuru acı biber (acı seviyorsanız)
• kuru domates: közlenmiş taze domates (kabuklarını soyup küp doğrayarak)

Saklama ve Isıtma

Pilavı oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, az miktarda su ekleyip kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde lezzeti tamamlanır. Sıcak olarak sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Malatya Usulü Bulgur Pilavı (Taneli, Nefis)
• Üzümlü Pilav Tarifi (Kars Usulü, Yöresel)
• Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi
• Chia Tohumlu Bulgur Pilavı Tarifi
• Kuru Börülceli, Tereyağlı Bulgur Pilavı Tarifi
• Tane Tane Safranlı Üzümlü Pilav Tarifi
• Pancarlı Kuskus Pilavı Tarifi
• Tane Tane Bademli Jasmin Pilavı Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı