Yumuşacık Füme Etli Casarecce Makarna Tarifi

Name: Yumuşacık Füme Etli Casarecce Makarna Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 avuç mantar; 1 yemek kaşığı soğan; 1 avuç biber; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 avuç casarecce makarna; 1 tatlı kaşığı sebze çeşni; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 1 diş sarımsak; 1 adet domates; 4 yemek kaşığı domates sos; 3 yaprak füme et; 1 yemek kaşığı parmesan peyniri; 1 avuç roka yaprağı

Füme etin zengin lezzetiyle harmanlanan casarecce makarna, doku olarak yumuşacık, sosu ise yoğun ve aromatik bir denge sunar.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 avuç mantar
1 yemek kaşığı soğan
1 avuç biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 avuç casarecce makarna
1 tatlı kaşığı sebze çeşni
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 adet domates
4 yemek kaşığı domates sos
3 yaprak füme et
1 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 avuç roka yaprağı

Yapılışı

Makarnayı kaynar suya atıp, paketin üzerinde belirtilen süre kadar haşlamaya bırak. Haşlanma süresinin sonuna 1 dakika kala tava ısıtılır ve içine bir avuç sıvı yağ eklenir.
Tavaya doğranmış soğan, biber ve mantar eklenerek orta ısıda soteleme işlemi uygulanır. Sebzeler yumuşayıp suyunu verdiğinde, küp doğranmış domates ilave edilir ve 30 saniye daha sotelenir.
Soteleme işlemi tamamlandıktan sonra domates sosu, sebze çeşni, karabiber ve tuz eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır. Haşlanmış makarna tavana eklenir ve 1 dakika boyunca tava döndürülerek malzemelerle homojen bir şekilde karıştırılır.
Karışım servis tabağına aktarılır. Eğer füme etler yağda kızartılmak isteniyorsa, bu işlem tabağın üzerine konulmadan önce yapılır. Tabakta yemek hazırken, üzerine bir avuç mozerella peyniri serpilir ve salamandıra ile 2-3 dakika bekletilir.
Füme etler kızartıldıktan sonra tabağın üzerine yerleştirilir. Üzerine roka ve parmesan peyniri serpilir. Servis edilir.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlama suyunun tuzunu, makarnanın kendi lezzetini pekiştirmek ve sosla daha iyi bütünleşmesini sağlamak için ayarlayın. Sadece hafifçe tuzlu olması yeterlidir, çünkü sosun kendisinde de tuz bulunacaktır.
Sebzeleri sotelerken orta ısıda pişirmek, suyunu salıp yumuşamalarını sağlarken aynı zamanda karamelize olmalarına da yardımcı olur. Bu, yemeğin lezzet derinliğini artırır.
Makarnayı sosla buluşturmadan önce, haşlanmış makarnanın suyundan bir miktar ayırmak, sosun kıvamını ayarlamak ve makarnanın sosla daha iyi bütünleşmesini sağlamak için faydalıdır. Bu nişastalı su, sosu biraz daha akışkan hale getirerek makarnanın her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı sosla tavada çok uzun süre karıştırmak, makarnanın lapalaşmasına ve ezilmesine neden olabilir. Bu durum, makarnanın dokusunu — Makarnayı sosla sadece 1 dakika kadar, nazikçe ve tavayı döndürerek karıştırın. Amaç, sosun makarnaya yapışmasını sağlamaktır, ezilmesini değil.
Füme etleri doğrudan tabağa koymak yerine, öncesinde hafifçe kızartmak veya sotelemek, lezzetini ve dokusunu zenginleştirir. Aksi — Füme etleri, yemeği servis etmeden hemen önce, çok az yağda veya yağsız tavada hafifçe kızartarak veya soteleyerek kullanın. Bu, etin aromasını ve hafif çıtır dokusunu ortaya çıkaracaktır.

Malzeme Bulamazsanız

Casarecce makarna: Penne veya rigatoni gibi, sosu iyi tutan, kısa ve oluklu makarna çeşitleri. Bu makarnalar, sosun oluklarına dolmasıyla lezzetin her lokmada hissedilmesini sağlar.
Füme et: İnce dilimlenmiş jambon veya pastırma. Bu alternatifler, füme etin verdiği yoğun lezzeti ve tuzluluğu sağlayarak yemeğe benzer bir tat katacaktır.
Roka yaprağı: Taze fesleğen veya maydanoz. Bu yeşillikler, yemeğe ferahlatıcı bir aroma ve renk katacaktır. Fesleğen, domates sosuyla uyumuyla öne çıkar.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan makarnayı, hava almayan bir kap içinde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, makarnayı kısık ateşte, çok az su veya süt ekleyerek nazikçe karıştırarak ısıtmak, kurumasını önler ve ilk günkü tazeliğini korumasına yardımcı olur. Mikrodalga fırında ısıtmak da bir seçenektir, ancak bu durumda da kurumasını önlemek için üzerine hafifçe su serpebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu makarnayı sıcak olarak servis edin. Yanında taze hazırlanmış yeşil salata veya sarımsaklı ekmek dilimleri ile sunabilirsiniz. Üzerine ekleyeceğiniz ekstra parmesan peyniri, lezzetini daha da zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.