Renkli Gül Mantısı Hızlı ve Kolay Tarifi

Name: Renkli Gül Mantısı Hızlı ve Kolay Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 4,5 su bardağı un; 2 adet yumurta; 1 çay kaşığı tuz; 1 adet pancar; 1 adet büyük boy havuç; 1/2 demet ıspanak; 30 gram tereyağı; 120 gram kıyma; 2 adet soğan (rendelenmiş); 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre); 1/2 demet taze nane; 1/2 su bardağı sıvı yağ (arzuya göre zeytinyağı)

Renkli gül mantısı, taze sebzelerle doğal renklendirilmiş, ince hamurun kıvamı ve kıymalı iç harcıyla dikkat çeken bir Türk mutfağı lezzeti.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Video

Malzemeler

4,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 adet pancar
1 adet büyük boy havuç
1/2 demet ıspanak
30 gram tereyağı
120 gram kıyma
2 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
1/2 demet taze nane
1/2 su bardağı sıvı yağ (arzuya göre zeytinyağı)

Yapılışı

Havuç ve pancarı haşlayın. Ispanakları kaynar suya batırıp çıkarın ve soğuk suya koyup şoklayın.
Yumurtaları bir kasede çırpın. Çırpılmış yumurtayı havuç, pancar ve ıspanağa eşit olarak paylaştırın. Hepsine tuz ilave edip rondodan geçirin. Eğer parçacıklar varsa süzgeçten geçirin.
Her renk hamur için tezgaha 1,5 su bardağı un koyun ve her rengi ayrı ayrı yoğurun. Sert bir hamur olması gerektiği için aldığı kadar un ekleyebilirsiniz.
Hamurları hazırladıktan sonra üzerlerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve dilerseniz ilave edeceğiniz karabiberi bir kasede karıştırın.
Dinlenmiş hamurları ince bir katman halinde açın ve büyük çay bardağı ağzıyla yuvarlak şekiller çıkarın.
Yuvarlak hamurlardan 3 tanesini, kenarları üst üste gelecek şekilde yan yana dizin. Kesişimlerini parmağınızla bastırın.
Ardından kıymayı her birinin ortasına ekleyin. Önce alttan katlayıp sonra çevirerek gül şekli verin.
Gül şeklindeki mantıları, tabanını yağladığınız bir tepsiye dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. 200 derecede önceden ısınmış fırında 12-15 dakika pişirin.
Fırındaki mantılarn üzerine 1 su bardağı kadar su (dilerseniz et suyu) gezdirin ve su yarısından fazla buharlaşıp kızarana dek fırında pişirin.
Bu aşamada tepsinin üzerine pişirme kağıdı koyarsanız mantılar daha yumuşak olacaktır.
Nane yağı için, naneleri kaynar suya batırıp çıkarın. Sıvı yağ (dilerseniz zeytinyağı) ilave edip rondodan geçirin ve süzgeçten geçirin.
Pul biberi sıvı yağ ile birlikte tavada kızdırın ve soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.
Yoğurda rendelenmiş sarımsak ve az miktarda tuz ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız tüm malzemeleri tabakta birleştirip servis edin. !

Püf Noktaları

Hamurları renklendirmek için sebzeleri rondodan geçirmeden önce iyice haşlamak, renklerin daha canlı olmasını sağlar. Ayrıca, sebzelerin suyunu süzgeçten geçirerek hamurun kıvamının daha kolay ayarlanmasına yardımcı olursunuz.
Hamurun sert olması, mantıların pişerken dağılmasını engeller. Bu nedenle, tarifte belirtilen 1,5 su bardağı unun yanı sıra, hamurunuzun kıvamına göre azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Mantıların gül şeklini verirken, kenarlarını üst üste gelecek şekilde dizdikten sonra kesişim noktalarına parmağınızla bastırmanız, hamurun birbirine daha iyi yapışmasını ve pişerken açılmamasını sağlar.
Mantıların üzerine eklenen suyun yarısından fazlasının buharlaşmasını beklemek, mantıların hem yumuşak kalmasını hem de üzerlerinin hafifçe kızarmasını sağlar. Bu aşamada fırın tepsisinin tabanını yağlamak da önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Sebzeleri yeterince haşlamadan rondodan geçirmek. — Sebzelerin yeterince haşlanmaması, rondodan geçerken püre kıvamına gelmelerini zorlaştırır ve hamurun içinde tanecikler kalmasına neden olabilir. Bu da hem renklerin soluk olmasına hem de hamurun dokusunun pürüzlü olmasına yol açar. Sebzeleri iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Mantı hamurunu çok yumuşak yoğurmak. — Mantı hamurunun sert olması, pişerken şeklini koruması ve dağılmaması için kritiktir. Yumuşak hamur, mantıların pişerken yayılmasına ve istenen gül şeklinin bozulmasına neden olur. Hamuru yoğururken azar azar un ekleyerek sert bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Mantıları fırına vermeden önce tepsiye yeterince yağ sürmemek. — Tepsinin tabanını yeterince yağlamamak, mantıların pişerken tepsiye yapışmasına neden olur. Bu durum, mantıların servis sırasında kırılmasına ve estetik görünümünün bozulmasına yol açar. Tepsinin tabanını eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile iyice yağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

pancar: mor lahana (haşlanmış ve suyu süzülmüş)
havuç: tatlı patates (haşlanmış ve suyu süzülmüş)
tereyağı: margarin veya bitkisel bazlı tereyağı ikameleri (pişirme aşamasında kullanılacak)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş mantıları oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında hafifçe ısıtmak en iyi sonucu verir; bu, mantıların tazeliğini ve dokusunu korumasını sağlar. Mikrodalga fırında ısıtmak, mantıların yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Renkli Gül Mantısı, sarımsaklı yoğurt ve üzerine gezdirilmiş nane yağı ile sıcak servis edildiğinde lezzetli olur. Yanında taze bir salata ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.