Reyhanlı Kremalı Mantar Sos Tarifi

Name: Reyhanlı Kremalı Mantar Sos Tarifi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 yemek kaşığı tereyağı; 10 adet mantar (dilimlenmiş); 1/2 adet limon suyu; 1 su bardağı krema; 1 tatlı kaşığı mısır nişastası; 1/2 çay bardağı su; 1 çay kaşığı kuru reyhan; 5 adet frenk soğanı; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber

Kremalı bir taban üzerine doğranmış mantarlar, kuru reyhan ve frenk soğanıyla hafif bir limon tonuyla dengelenen, evde kolayca hazırlanabilen bir sos tarifi.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Video

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
10 adet mantar (dilimlenmiş)
1/2 adet limon suyu
1 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı kuru reyhan
5 adet frenk soğanı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını eritip dilimlenmiş mantarları ekleyin. Renk almasını önlemek için hızlıca soteleyin.
Limon suyu, tuz, karabiber ve krema ekleyip orta ateşte bir taşım kaynatın.
Suyu soğuk suyla incelttiğiniz mısır nişastasını ekleyip, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Kuru reyhan ve kıyılmış frenk soğanını ekleyip, hemen sıcak olarak servis edin.
İstediğiniz kıvamda sosu inceltmek için tavuk suyu veya su ekleyin.

Püf Noktaları

Mantarları sotelerken tavayı çok doldurmamaya özen gösterin. Aksi takdirde mantarlar suyunu salar ve istediğiniz rengi alamaz, lezzeti de olumsuz etkilenir.
Kremayı ekledikten sonra sosu sadece bir taşım kaynatmak, kremanın kesilmesini önler ve sosun ipeksi dokusunu korur. Uzun süre kaynatmak kremanın yapısını bozabilir.
Mısır nişastasını soğuk su ile inceltmek, topaklanmayı önler. Sıcak suya eklenirse nişasta anında pişer ve sosun içinde topaklar oluşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Mantarları tavaya eklerken tavanın yeterince ısınmamış olması. — Tavanın orta ateşte iyice ısındığından emin olun. Bu, mantarların suyunu salmadan kızarmasını sağlayarak lezzetini artırır.
Kremayı ekledikten sonra sosu çok uzun süre kaynatmak. — Kremayı ekledikten sonra sosu sadece bir taşım kaynatın. Uzun süre kaynatmak kremanın kesilmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Tereyağının verdiği lezzet ve kıvam biraz değişse de sosun temel yapısını bozmaz.
kuru reyhan: Taze reyhan. Taze reyhan kullanacaksanız miktarını biraz artırın (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve sosu ocaktan aldıktan sonra ekleyin ki aroması kaybolmasın.
frenk soğanı: İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu. Frenk soğanının hafif soğansı tadı yerine daha taze bir yeşillik aroması katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sosu buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz su veya tavuk suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu kremalı mantar sosu, makarnaların üzerine, ızgara tavuk veya bifteğin yanında, hatta kızarmış ekmek dilimleri üzerinde harika bir eşlikçi olur. Sıcak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.