Şeftali Marmelatı Tarifi

Bu şeftali marmelat tarifini yaparak hem görünümü hem de tadıyla beğeni toplayacak harika bir tatlıyı mutfaklarınıza taşıyabilirsiniz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 90 dk · 2 porsiyon · Reçel

Malzemeler

1 kg. şeftali
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Şeftalileri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın, ardından tane tane doğrayın.
Tencerede şeftali parçalarını ve kabuklarını bir arada kaynamaya bırakın, tamamen yumuşayana dek pişirin ve ardından pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
Şeftali püresine şeker ilave edip karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın.
Marmelat suyunu çekip belirgin bir kıvam alana dek pişirmeye devam edin.
Hazır olan marmelatları temiz ve kuruyken saklanan kavanozlara paylaştırın, kapağı sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuyunca dolaba kaldırabilirsiniz.

Püf Noktaları

Şeftali parçalarını kabuklarıyla birlikte kaynatırken, kabukların doğal pektin içeriği marmelatın kıvamını daha hızlı ve doğal olarak sağlar; bu yüzden kabukları atmak yerine birlikte pişirmek, sadece zaman kazandırmakla kalmaz, kıvam kalitesini de artırır.
Şeker ekledikten sonra karıştırma sıklığını artırmak, marmelatın tavan yapmasını ve yanmasını önler; özellikle kaynama başladığında sürekli karıştırın, bu da homojen pişmeyi sağlar.
Marmelatın suyunu çekmesi için pişirme süresince tencerenin kapaklı olmasına dikkat edin; bu, buharın dışarı kaçmasını engeller ve kıvamın daha hızlı gelişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Şeftali püresine şeker ekledikten sonra tencereyi kapatıp karıştırmadan bekletmek — Şeker ekledikten sonra tencereyi kaynamaya bırakıp sürekli karıştırmalısınız; bu, şekerin homojen dağılmasını ve yanmamasını sağlar.
Marmelatın kıvamını kontrol etmeden kavanozlara doldurmak — Marmelatın kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla alıp soğuk bir tabağa dökün; eğer hemen kendi içinde kalıyorsa, yeterince pişmiştir; bu, kavanozlara doldurmadan önce yapmalısınız.

Malzeme Bulamazsanız

toz şeker: kristal şeker

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan marmelat, temiz ve kuruyken kapatılan kavanozlarda 1 yıl boyunca buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 18 ay saklanabilir. Kavanoz kapaklarını kapatmadan önce tamamen soğutun; ısıtma sırasında marmelatın kıvamı bozulmaz. Gerekirse buzdolabından çıkarıldığında 10 dakika bekletip, doğrudan ocakta ısıtmadan, doğrudan soğuk suya daldırarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında, ekşi peynirlerle veya keklerin üzerine sürülerek sunulur; bu şekilde tat ve asit dengesi daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.