Taze Çileklerle Hazırlanan Aromatik Reçel Tarifi

Taze çileklerle yapılan bu reçel, kahvaltılara konuk olacak basit bir ev lezzeti sunar. Çilekler bir gece şekerle bekletildikten sonra orta ateşte kısık…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 1 dk · 1 porsiyon · Reçel

Malzemeler

2 kilogram çilek
8 su bardağı şeker
1/2 adet limonun suyu

Yapılışı

Çilekleri temiz bir süngerle veya fırça ile durulayıp saplarını temiz şekilde ayırın.
Küçük boydaki çilekleri bütün bırakarak, büyükleri ise eşit parçalara bölerek bir kaseye alın.
Hazırladığınız çilekleri bir tencereye aktarın ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde şekeri ilave edin.
Şekerli çilekleri tencereye kapalı bir şekilde 12 saat buzdolabı dışında bekletin.
Bekletilen karışımı orta boy bir tencereye alarak orta alevde, kapak açık kaynatın.
Kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri temiz bir kaşıkla süzün.
Reçeli 50 dakika sabit kaynama noktasında tutun, ardından taze sıkılmış limon suyunu ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Pişen reçeli ocaktan alarak dinlendirin ve sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın.

Püf Noktaları

Çilekleri yıkadıktan sonra iyice süzdüğünüzden emin olun. Fazla su, reçelin kıvam almasını zorlaştırır ve daha uzun sürede pişmesine neden olur.
Şekeri çileklerle önceden bekletmek, çileklerin suyunu salmasını sağlar. Bu, pişirme süresini kısaltır ve çileklerin dağılmadan bütün kalmasına yardımcı olur.
Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri almak, reçelin daha berrak ve parlak görünmesini sağlar. Bu köpükler, reçelin üzerinde istenmeyen bir tabaka oluşturabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Çilekleri çok fazla karıştırmak. — Çilekler hassas meyvelerdir. Pişirme sırasında sürekli karıştırmak, meyvelerin ezilmesine ve reçelin püre gibi olmasına yol açabilir. Sadece gerekli olduğunda, özellikle de şeker eriyene kadar nazikçe karıştırın.
Reçeli yeterince uzun süre kaynatmamak. — Reçelin kıvam alması için yeterli süre kaynatılması önemlidir. Yetersiz kaynatma, sulu bir reçele neden olur. 50 dakika sabit kaynama süresi, reçelin doğru kıvama gelmesi için genellikle yeterlidir, ancak ocaktan almadan önce soğuk bir tabağa bir damla damlatıp yayılıp yayılmadığını kontrol

Malzeme Bulamazsanız

şeker: esmer şeker veya pancar şekeri
limon suyu: elma sirkesi

Saklama ve Isıtma

Reçeli tamamen soğuduktan sonra, ağzı sıkıca kapanan, sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Buzdolabında 1 yıla kadar tazeliğini korur. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve birkaç hafta içinde tüketilmelidir. Tekrar ısıtmak isterseniz, küçük bir porsiyonu kısık ateşte veya mikrodalgada dikkatlice ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Taze çilek reçeli, kahvaltıda kızarmış ekmek, krep veya pankek üzerine sürülerek harika gider. Ayrıca yoğurt veya dondurma ile de lezzetli bir eşlikçi olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.