Ev Yapımı Vişne Marmelatı Tarifi

Ev yapımı vişne marmelatı, mevsimin en güzel meyvelerinden vişneyle hazırlanan, hafif ekşi ve tatlı dengesiyle öne çıkan bir lezzet.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 90 dk · 2 porsiyon · Reçel

Malzemeler

5 kilogram vişne
10 su bardağı su
4 kilogram toz şeker

Yapılışı

Vişneleri temizleyip yıkadıktan sonra süzün ve bir tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyip bir gece boyunca suyunu salması için bekletin.
Suyunu salan vişnelerin üzerine 10 bardak su ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
Pişen vişnelerin suyunu süzün.
Sıcakken vişne suyunu kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Kalan vişnelerden bir kısmını hoşaf yapmak için ayırın.
Üzerine su ve damak tadınıza göre şeker ekleyip şeker eriyene kadar kaynatın.
Tencerede kalan vişneleri soğutun. Bir kevgir yardımıyla vişneleri elinizle ezerek çekirdeklerinden ayırın ve posayı alttan toplayın.
Çekirdeklerinden tamamen ayrılmış vişne marmelatını kullanıma hazır hale getirin.

Püf Noktaları

Vişneleri bir gece şekerle bekletmek, meyvenin kendi suyunu salmasını sağlar. Bu, marmelatın daha yoğun bir kıvam almasına yardımcı olur ve pişirme süresini kısaltır.
Vişnelerin suyunu süzdükten sonra kalan posasını elinizle ezerek çekirdeklerinden ayırmak, marmelatın daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu işlem sırasında eldiven kullanmak, ellerinizin lekelenmesini önleyebilir.
Marmelatı sıcakken kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatmak, vakumlanmasını sağlar. Bu, marmelatın daha uzun süre bozulmadan saklanmasına olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Vişneleri pişirmeden önce yeterince bekletmemek. — Vişneleri şekerle bir gece bekletmek, meyvenin suyunu salmasını ve daha kolay pişmesini sağlar. Bu adım atlanırsa, marmelatın kıvamı istediğiniz gibi yoğun olmayabilir.
Marmelatı kavanozlara soğukken doldurmak. — Marmelatı sıcakken kavanozlara doldurmak, kavanozun ağzına kadar dolmasını ve kapakların sıkıca kapanmasını sağlayarak vakumlanmasına yardımcı olur. Soğuk doldurulursa, bu etki azalır.

Malzeme Bulamazsanız

toz şeker: esmer şeker
su: vişne suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan vişne marmelatını oda sıcaklığında, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve 2-3 hafta içinde tüketilmelidir. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, hava geçirmez kaplara veya buzdolabı poşetlerine doldurarak 6-12 ay kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, ihtiyacınız kadarını bir tencereye alıp kısık ateşte yavaşça ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Ev yapımı vişne marmelatı, kahvaltıda taze ekmek veya krep üzerine sürülerek harika bir lezzet sunar. Ayrıca yoğurt veya dondurma ile birlikte de servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.