Şeftali Reçeli Tarifi

Kendinize özel bir reçel hazırlamak istiyorsanız, bu tarif sizin için ideal. Doğal şeftaliyle yapılan, agave şurubuyla hafif tatlandırılmış reçel, kışlık…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Reçel

Malzemeler

3 kilogram şeftali (doğranmış)
2-3 yemek kaşığı agave şurubu

Yapılışı

3 kilogram şeftaliyi ince dilimlere doğrayın.
Doğradığınız şeftalileri kapağı kapalı yayvan bir tencereye alıp kısık ateşe koyun.
Şeftaliler suyunu salmaya başlayana kadar bekleyin, ardından kapağı açıp ateşi biraz yükselterek suyunu çekmeye devam edin.
Suyu tamamen çekildiğinde reçeli soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra 2-3 yemek kaşığı agave şurubu ekleyip iyice karıştırın.
Hava almayacak kavanozlara doldurup dolaba yerleştirin.

Püf Noktaları

Şeftalileri doğramadan önce kabuklarını soyarsanız, reçelinizin dokusu daha pürüzsüz olur. Kabuklar reçelde hafif bir sertlik bırakabilir.
Tencereye şeftalileri koyduktan sonra kapağı kapalı tutarak kısık ateşte beklemek, şeftalilerin kendi suyunu daha iyi salmasını sağlar. Bu, reçelinizin daha sulu olmasını ve pişirme süresinin daha dengeli ilerlemesini sağlar.
Agave şurubunu pişirme aşamasında değil, reçel soğuduktan sonra eklemek, şurubun doğal tatlılığını ve besin değerlerini daha iyi korumasına yardımcı olur. Yüksek ısı, bazı besin değerlerini azaltabilir.
Reçeli soğuduktan sonra karıştırırken, şeftali dilimlerinin ezilmemesine özen gösterin. Hafifçe karıştırmak, şurubun tüm şeftalilere eşit şekilde dağılmasını sağlar ve görsel bütünlüğü korur.

Sık Yapılan Hatalar

Şeftalilerin suyunu çekmesi için ateşi çok fazla yükseltmek. — Ateşi çok yükseltmek, şeftalilerin dibinin tutmasına ve yanık bir tat oluşmasına neden olabilir. Ateşi orta seviyede tutarak ve ara sıra karıştırarak suyun kontrollü bir şekilde çekilmesini sağlayın.
Reçeli sıcakken kavanozlara doldurmak. — Sıcak reçeli kavanozlara doldurmak, kavanozun içindeki havayı genleşmeye zorlayarak kapağın tam kapanmamasına veya vakum oluşmamasına neden olabilir. Reçelin tamamen soğumasını bekleyip ardından kavanozlara doldurun.

Malzeme Bulamazsanız

Agave şurubu: Bal veya esmer şeker. Bal kullanırsanız reçeliniz daha yoğun bir tatlılığa ve aromaya sahip olur. Esmer şeker kullanırsanız, reçelinizde hafif bir karamelimsi tat oluşabilir. Her ikisi de aynı tatlılık seviyesini sağlamak için benzer miktarlarda

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız şeftali reçelini hava almayacak şekilde kapatılmış cam kavanozlarda buzdolabında saklayın. Bu şekilde yaklaşık 2-3 hafta tazeliğini koruyacaktır. Tekrar kullanmak istediğinizde, doğrudan buzdolabından alıp servis edebilirsiniz. Isıtma gerektirmez.

Nasıl Servis Edilir

Şeftali reçelini kahvaltıda taze pişmiş ekmekler, krep veya yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak sunulması lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.