Tane Tane Safranlı Üzümlü Pilav Tarifi

Bu safranlı pilav Afgan pilavına çok yakın bir tarif. İçine eritilerek şeker konan Afgan pilavının Türk usulü de denebilir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 5-6 adet havuç
• 3 paket kuş üzümü
• 7-8 adet safran
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 4,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Bir bardağa bir tutam safranı alıp üzerine kaynar su ekleyin ve renginin, aromasının suya geçmesi için yaklaşık 2 saat bekletin.
2. Havuçları soyup ince jülyen şeklinde doğrayın ve bir tavada zeytinyağında hafifçe kavurun.
3. Kavrulmuş havuçların üzerine kuş üzümlerini ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
4. Pilav tenceresine zeytinyağı koyup daha önce ıslatılıp süzülmüş pirinçleri ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
5. Kavrulmuş pirinçlere tuzu ve kaynar suyu ilave edip karıştırın.
6. Pilav için gerekli olan toplam su miktarından safranı ıslatmak için kullandığınız 1 bardağı çıkararak kalan suyu ve hazırladığınız safranlı suyu tencereye ekleyin.
7. Pilav suyunu çekmeye başlayınca, önceden hazırladığınız havuçlu ve üzümlü karışımı pilavın üzerine ekleyin.
8. Pilav suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin ve bu aşamadan sonra pilavı karıştırmadan, havuç ve üzümlerin üstte kalmasını sağlayarak demlenmeye bırakın.

Püf Noktaları

• Safranı kaynar suda bekletme süresini uzatmak, renginin ve aromasının daha yoğun olmasını sağlar. Bu sayede pilavınız hem görsel olarak daha çekici olur hem de safranın kendine has lezzeti daha belirgin hale gelir.
• Pirinci kavurma aşamasında şeffaflaşana kadar pişirmek, tane tane dökülmesini garantiler. Pirinç tanelerinin dışı hafifçe jelimsi bir tabaka oluşturduğunda, pişirme sırasında birbirine yapışmasını önleyen bir bariyer oluşur.
• Pilavı demlenmeye bırakırken karıştırmamak, havuç ve üzümlerin pilavın üzerine yerleşmesini ve pilavın dibinin tutmasını engeller. Bu, pilavın hem estetik görünümünü korur hem de her lokmada dengeli bir tat ve doku sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Safranı yeterince bekletmeden pilava eklemek. — Safranın rengini ve aromasını tam olarak suya bırakması için en az 2 saat, hatta mümkünse daha uzun süre kaynar suda bekletin. Böylece pilavınız istediğiniz renk ve lezzete ulaşır.
• Pirinci kavurmadan doğrudan suya eklemek. — Pirinci kavurmak, tane tane dökülmesini sağlar. Şeffaflaşana kadar kavrulmuş pirinçler, pişirme sırasında suyunu daha iyi çeker ve yapışmayı önler.
• Pilav suyunu çekmeden havuçlu ve üzümlü karışımı eklemek. — Havuçlu ve üzümlü karışımı, pilav suyu çekmeye başladığında eklemek, malzemelerin eşit şekilde dağılmasını ve pilavın pişerken nemini kaybetmemesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kuş üzümü: kuru üzüm (sultani)
• havuç: ince kıyılmış kabak

Saklama ve Isıtma

Pilavı oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, az miktarda su ekleyip kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak pilavın dokusunu bozabilir, bu nedenle tercih edilmez.

Nasıl Servis Edilir

Bu pilavı, yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Malatya Usulü Bulgur Pilavı (Taneli, Nefis)
• Kuru Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi
• Chia Tohumlu Bulgur Pilavı Tarifi
• Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi
• Kuru Börülceli, Tereyağlı Bulgur Pilavı Tarifi
• Tane Tane Patlıcanlı Şehriye Pilavı Tarifi
• Pancarlı Kuskus Pilavı Tarifi
• Tane Tane Bademli Jasmin Pilavı Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı