Tavuk Göğsü Döner Tarifi

İnce doğranmış tavuk göğsü, yoğurt ve biber salçası ile hazırlanan ev yapımı döner, marinasyon süresi sayesinde içi yumuşak, dış yüzeyi hafifçe kızarmış bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

3 adet orta boy tavuk göğsü
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
1 silme tatlı kaşığı kimyon
1 silme tatlı kaşığı kekik
1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
1 adet soğan suyu
1 silme tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Tavuk göğüslerini ince ince yaprak yaprak doğrayın.
Yoğurt, biber salçası, kimyon, kekik, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, rendelenmiş sarımsak, soğan suyu, tuz ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
Doğradığınız tavukları bu sosla eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
Kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir tencereyle bir gece buzdolabında bekletin.
Fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin ve 180 santigrat derecede 15-20 dakika pişirin.
Lavaşa patates kızartması, yeşillik, domates, ketçap, mayonez ve salatalık turşusu ile dürüm yapın.

Püf Noktaları

Tavuk göğüslerini marine sosuna eklemeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekletin. Böylece sos, tavuğun her yerine daha eşit nüfuz eder ve pişirme sırasında daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
Soğan suyu yerine rendelenmiş soğanın suyunu kullanmak, sosun daha doğal bir lezzet ve nem katmasını sağlar. Soğanı rendeleyip suyunu sıkmak, posasını ayırarak sosun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Tavukları fırın tepsisine dizerken üst üste gelmemelerine özen gösterin. Bu, tavukların her tarafının eşit şekilde kızarmasını ve kurumadan pişmesini sağlar. Gerekirse iki tepsi kullanın.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları marine sosunda yeterince uzun süre bekletmemek. — Tavukların lezzetinin ve yumuşaklığının artması için en az 4-6 saat, hatta tercihen bir gece buzdolabında dinlendirilmesi önemlidir. Bu süre, sosun tavuğun içine işlemesi için gereklidir.
Fırın sıcaklığının çok yüksek olması veya pişirme süresinin aşırı uzun tutulması. — Tavuk göğsü çabuk pişen bir ettir. 180 derece fırında 15-20 dakika genellikle yeterlidir. Daha uzun süre pişirmek tavuğun kuruyup sertleşmesine neden olabilir. Pişirme süresini tavukların rengine ve pişme derecesine göre ayarlayın.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süzme yoğurt veya kefir. Bu alternatifler de tavuğun yumuşak kalmasına yardımcı olur ancak süzme yoğurt sosu biraz daha koyu yapabilir, kefir ise daha akışkan bir sos elde etmenizi sağlar.
Biber salçası: Domates salçası. Domates salçası kullanıldığında sosun rengi biraz daha açık olabilir ve tat profili hafifçe değişebilir. Acı seviyesini ayarlamak için pul biber miktarını gözden geçirebilirsiniz.
Sarımsak: Sarımsak tozu. Eğer taze sarımsak yoksa, 1 çay kaşığı sarımsak tozu kullanabilirsiniz. Ancak taze sarımsağın verdiği keskin ve taze lezzetin yerini tam olarak tutmayabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tavuk döner buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, tavukları fırında veya az yağlı bir tavada hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava geçirmez bir kapta 1-2 ay kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Hazırlanan tavuk döner, lavaş ekmeği arasına bol yeşillik, domates, turşu ve sevdiğiniz soslarla birlikte dürüm şeklinde servis edilebilir. Yanına çıtır patates kızartması çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı