Tavuk Kapama Tarifi

Tavuk ve pilav sevenlerin vazgeçmediği, Balkan mutfağının değerli lezzetlerinden birisi olan tavuk kapama, misafir sofralarının da en beğenilen yemeklerinden…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 2 dk · 8 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 8 adet tavuk baget
• 2 litre su
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 1/2 adet soğan (küçük boy)
• 4 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 9 çay kaşığı tereyağı
• 1 litre tavuk suyu (tavukları haşladığınız sudan)

Yapılışı

1. Tavuk parçalarını bir tencereye dizin ve üzerini tamamen kapatacak kadar su ilave edin.
2. Tencereye karabiber, defne yaprağı ve doğranmış soğanı katıp, kısık ateşte tavukların yumuşayana dek pişirin.
3. Pilav için geniş bir tavaya sıvıyağ ve tereyağını döküp orta ateşte ısınmasını bekleyin.
4. Gece önceden suda beklettiğiniz pirinçleri süzüp tavaya aktarın.
5. Bulgur ve tuzunu da ilave ederek pirinçler hafifçe pembeleşene kadar karıştırarak kavurun.
6. Haşlanan tavukları tencereden alıp dinlenmeye bırakın, tavuk suyunu süzüp ayrı bir kapta saklayın.
7. Yoğurt sosu için bir kasede yoğurt, toz kırmızı biber, tuz ve sıvı yağı çırpıp karıştırın.
8. Büyükçe bir fırın tepsisine pilav harcını yayın, üzerine haşlanmış tavukları düzenli bir şekilde dizin.
9. Hazırladığınız yoğurt sosunu fırça yardımıyla tavukların üzerine hafifçe gezdirin.
10. Tavuk suyundan 1 litre tepsinin tabanını kapatacak şekilde dökün ve üzerine küçük tereyağ parçalarını serpiştirin.
11. Tepsinin üzerine yağlı kağıdın ortasını keserek kapatın.
12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirip, sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Tavuk suyunu süzmeden önce tencereyi ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin; bu, suyun daha az bulanık olmasına ve pilavın daha temiz bir yapıya sahip olmasını sağlar.
• Pirinçleri haşlamadan önce suda bekletmeyi unutmayın; bu, pirinçlerin daha hızlı pişmesini ve daha yumuşak bir kıvama ulaşmasını sağlar.
• Yoğurt sosunu tepsinin üzerine dökmeden önce ılık suyla hafifçe seyreltin; bu, sosun daha düzgün yayılmasını ve tavuklara daha iyi yapışmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tepsiye yağlı kağıt koyarken kağıdın tamamını kapatmak yerine kenarları açık bırakmak — Tepsiyi tamamen kapatarak buharın dışarı kaçmasını engelleyin; bu, pilavın kuru kalmamasını ve tavukların daha nemli kalmasını sağlar.
• Tavukları haşladıktan sonra tencereden hemen alıp hemen pilavın üzerine koymak — Tavukları 5 dakika dinlendirin; bu, etin suyunu tutmasını ve pişirme sırasında daha az su kaybı yaşamasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• tavuk suyu: tavuk kemiği ile haşlanmış su
• tereyağı: sıvı yağ

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 20 dakika, üzeri kapatılarak ısıtın; bu, nem kaybını en aza indirir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında azımsak, kuru kereviz veya yoğurtlu salata ile sunulduğunda dengeli bir yemek olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kızartma Yöntemiyle Hazırlanmış Çıtır Tavuk But Tarifi
• Tavuk Kavurma Tarifi
• Kremalı Mantarlı Tavuk Sote Tarifi
• Izgara Hindi Fileto Tarifi
• Tavuklu Krep Bohça Tarifi
• Yoğurt Marinasyonlu Fırında Tavuk Kanat Tarifi
• Yumuşacık Sebzeli Hindi Rosto Tarifi
• Pratik Tavuklu Wrap Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı