Yumuşacık Ispanak Yatağında Top Köfte Tarifi

Ispanak yatağında köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir ana yemek. Kıymadan hazırlanan minik köfteler, buharda pişirilmiş yumuşacık ıspanakların üzerinde…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

2 adet havuç
2 adet patates
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru reyhan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1-2 çay kaşığı pul biber
1 kilogram ıspanak
1 adet yeşil soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 kase yoğurt

Yapılışı

Derin bir kapta kıymayı, ufalanmış ekmek içini, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, ince kıyılmış veya havanda dövülmüş sarımsağı, yumurtayı ve baharatları bir araya getirip iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatarak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak minik köfteler hazırlayın. Köfteleri hafifçe yağlanmış bir tavada kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
Ispanakları bol ve sirkeli suda iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğanları hafifçe kavurun.
Ardından ıspanakları ekleyip karıştırın ve tavanın kapağını kapatarak rengi dönene kadar kendi suyunda pişirin.
Pişirme sonunda baharatlarını ekleyip ocağın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Servis tabağına aldığınız kavrulmuş ıspanakların üzerine bir katman yoğurt yayın. Hazırladığınız köfteleri yoğurdun üzerine dağınık bir şekilde yerleştirin. Son olarak, tereyağında yakılmış pul biber gezdirin ve yanında fırında pişirilmiş havuç ve patates dilimleri ile servis edin.

Püf Noktaları

Köfte harcını buzdolabında dinlendirmek, kıymanın diğer malzemelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar ve köftelerin pişerken dağılmasını önler. Bu dinlenme süresi, lezzetlerin birbirine geçmesi için de önemlidir.
Ispanakları kendi suyunda pişirmek, vitamin kaybını en aza indirir ve ıspanağın doğal lezzetini korur. Tavanın kapağını kapatmak, buharın içeride kalmasını sağlayarak ıspanakların daha çabuk ve yumuşak pişmesine yardımcı olur.
Yoğurdu servis etmeden hemen önce ıspanağın üzerine yaymak, yoğurdun kesilmesini önler. Oda sıcaklığındaki yoğurt, sıcak ıspanakla buluştuğunda daha pürüzsüz bir kıvamda kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Köfte harcını yeterince yoğurmamak veya dinlendirmemek. — Köfte harcını en az 5 dakika kadar iyice yoğurun. Ardından buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Bu, köftelerin dağılmasını engelleyecek ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Ispanakları çok fazla pişirmek. — Ispanakları sadece rengi dönene ve yumuşayana kadar pişirin. Fazla pişirme, ıspanakların suyunu salmasına ve lezzetini kaybetmesine neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

Bayat ekmek: Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı). Köfte harcının daha iyi tutunmasını sağlar ve kıvamını güzelleştirir
Kuru reyhan: Kekik (1 çay kaşığı). Reyhanın kendine has aroması yerine daha yaygın bir bitki aroması katacaktır
Zeytinyağı (ıspanak için): Sıvı yağ (2 çay bardağı). Benzer bir kavurma işlemi sağlar ancak zeytinyağının kendine özgü lezzetini vermez.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan köfteler ve ıspanak yatağı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklanabilir. Tekrar ısıtırken, ıspanayı kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtın. Köfteleri ise tavada hafifçe kızartarak veya fırında 175°C’de 15-20 dakika ısıtarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Yoğurdu ise servis etmeden hemen önce ekleyin ve karıştırarak ısıtmaktan kaçının.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli köfte ve ıspanak yemeğini, yanında fırında kızarmış patates ve havuç dilimleri ile sıcak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yemeği oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklayabilir, daha uzun süre saklamak için 0-4°C'de muhafaza etmeniz önerilir. Servis ederken hafifçe ısıtmak, lezzetini daha da artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü