Karbonatlı Köfte Tarifi

Karbonatlı Köfte Tarifi, hamur işlerinde sıkça tercih edilen ancak köfte yapımında gözden kaçırılmış bir sırrı içerir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 350 gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Sosu hazırlamak için tencereye zeytinyağı dökün. Sarımsakları hafifçe kızartın ve rendelenmiş domatesleri ile salçayı ekleyip karıştırın.
2. Baharatları ve tuzu ekleyerek sosun koyulaşmasını bekleyin. Kıvam alındığında ocağı kapatın.
3. Farklı bir tavada zeytinyağı ısıtın ve beklettiğiniz köfteleri kısık ateşte pişirin. Sosu tekrar ateşe koyup köfteleri içine alın ve tam pişirin.
4. Pişen karbonatlı köfteleri ısıtılıp servis yapın.

Püf Noktaları

• Karbonatı kıymaya eklerken unun üzerine serpin, çünkü karbonat doğrudan kıymaya karışınca kıyma yapışkanlaşır ve köftelerin şekli bozulur.
• Sosu pişirirken yüksek ısıda değil, orta ateşte bekletin; yüksek ısıda domatesler yanar ve acı bir lezzet katılır.
• Köfteleri pişirirken tencereyi kapalı tutun; bu, içlerinin eşit şekilde pişmesini ve dış yüzeyinin kavrulmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Karbonatı kıyma ile birlikte çok erken eklemek — Karbonatı kıymaya eklerken unun üzerine serpin; bu, karbonatın kıyma içinde dağılmasını ve etin yapışmasını önler.
• Sosu koyulaştırmadan köfteleri doğrudan eklemek — Sosun kıvam almasını bekleyin; bu, köftelerin içine sızan sosun daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta unu: kuru yoğurt
• rendelenmiş domates: kabak

Saklama ve Isıtma

Karbonatlı köfteleri tam soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15-20 dakika, veya tencereyle düşük ateşte 10 dakika bekletin.

Nasıl Servis Edilir

Pişirilmiş köfteleri sıcak servis yapın; yanına soğuk yoğurt veya kuru ekmekle birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Karnabahar Köftesi Tarifi
• Kıymalı Lavaş Dürüm Tarifi
• Kağıtta Köfte Tarifi
• Etsiz Bulgur Çiğ Köftesi Tarifi
• Yumuşacık Pasta Köfte Tarifi
• Yumuşacık Ispanak Yatağında Top Köfte Tarifi
• Tane Tane Firik Bulgurlu Köfte Tarifi
• Közlenmiş Biber Soslu Köfte Tarifi
• Renkli Puding Çubukları Atıştırmalık Tarifi
• Zeytinyağlı Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi
• Sebzeli Mantarlı Kaşarlı Dürüm Tarifi
• Gençleştiren Alkali Maydanozlu İçecek Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü