Zeytinyağlı Kaparili Tapenade Sos Tarifi

Zeytinyağlı Kaparili Tapenade sos, zeytin ve kaparinin ferahlatıcı dokunuşuyla salatalarınıza eşlik edecek.

Hazırlık: 10 dk · 1 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

10-15 adet siyah zeytin
8-10 adet kapari
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
1 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/10 bağ maydanoz
5 gram limon suyu
3 gram karabiber

Yapılışı

Siyah zeytinleri püre kıvamına getirin.
Diğer malzemeleri çok küçük küpler halinde doğrayın.
Doğradığınız malzemeleri zeytin püresi ve zeytinyağı karışımına ekleyin.

Püf Noktaları

Zeytinleri püre haline getirirken, çekirdeklerini mutlaka ayırın. Çekirdekler hem acılık katabilir hem de pürenin pürüzsüzlüğünü bozar.
Kapariyi eklemeden önce suyunu iyice süzdürün. Aksi takdirde tapenadenizin tadı fazla tuzlu olabilir ve kıvamı sulanabilir.
Taze biberiye ve kekik kullanmak, tapenadenize çok daha canlı ve aromatik bir tat katacaktır. Kurutulmuş otlar kullanacaksanız miktarı yarıya indirin ve lezzetinin daha yoğun olacağını unutmayın.
Sarımsağı ezmek yerine çok ince kıyın veya rendeleyin. Böylece sarımsağın keskin tadı daha dengeli bir şekilde dağılır ve ağzınıza çiğ sarımsak parçaları gelmez.

Sık Yapılan Hatalar

Zeytinleri püre haline getirirken blender'ı çok uzun süre çalıştırmak. — Zeytinleri püre yaparken, çok pürüzsüz bir kıvam yerine hafif taneli bir doku elde etmek daha lezzetlidir. Blender'ı kısa aralıklarla çalıştırarak istediğiniz kıvamı yakalayın.
Diğer malzemeleri yeterince ince doğramamak. — Malzemelerin çok ince doğranması, tapenadenin homojen bir şekilde karışmasını ve lezzetlerin birbirine daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Kalın doğranmış parçalar, sosun dokusunu bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

siyah zeytin: çekirdeksiz kalamata zeytini veya çekirdeksiz yeşil zeytin
kapari: doğranmış turşu (kornişon veya salatalık turşusu)
taze biberiye: bir tutam kuru biberiye

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız tapenadenizi hava geçirmez bir cam kavanozda, buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Bu tapenade sosunu kızarmış ekmek dilimleri, krakerler veya sebze çubukları ile servis edebilirsiniz. Ayrıca ızgara et veya balıkların yanında da harika bir eşlikçi olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.