Ayva Reçeli Tarifi

Ayva kabuklarını ve çekirdeklerini tencereye ekleyerek pişirme sürecinde doğal bir kıvam elde edersiniz.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 60 dk · 3 porsiyon · Reçel

Malzemeler

6 adet ayva
5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Ayvaları kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara doğrayın. Kabukları da tencereye ekleyin.
Doğradığınız ayvaları büyük bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri dökün ve 4 saat bekletin.
Bekleme süresi bittikten sonra suyu ekleyip altını kısık ateşe açın. Tahta kaşıkla karıştırın.
60 dakika pişirdikten sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sıcakken kavanozlara doldurun. Kapağını kapatıp 24 saat dinlendirin. Sonra tüketmeye başlayın.

Püf Noktaları

Ayvaların kabuklarını ve çekirdeklerini tencereye eklemek, reçelin daha kıvamlı olmasını ve ayvanın doğal pektininden daha fazla faydalanılmasını sağlar. Bu sayede ek bir kıvam artırıcıya gerek kalmaz.
Ayvaları şekerle bekletmek, ayvaların suyunu salmasına yardımcı olur. Bu ön işlem, pişirme süresini kısaltır ve ayvaların daha yumuşak bir kıvam almasını sağlar.
Limon suyunu pişirmenin sonuna doğru eklemek, reçelin renginin parlak kalmasına ve kararmasının önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca limonun asidik yapısı, şekerin kristalleşmesini de engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Ayvaları pişirmeden önce yeterince bekletmemek. — Ayvaları şekerle en az 4 saat bekletmek, suyunu salmasını sağlayarak pişirme süresini kısaltır ve reçelin daha iyi bir kıvam almasına yardımcı olur.
Reçeli ocaktan aldıktan sonra hemen kavanozlara doldurmak. — Reçeli kavanozlara sıcakken doldurmak, hava boşluğu oluşmasını engeller ve daha uzun süre saklanmasını sağlar. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirmek de vakumlanmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Toz şeker: Kuş üzümü şekeri (esmer şeker)
Su: Elma suyu

Saklama ve Isıtma

Ayva reçelini, kapağı sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde buzdolabında saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında 3-4 ay kadar tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak isterseniz, küçük bir porsiyonu benmari usulü veya kısık ateşte nazikçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ayva reçeli, kahvaltılık olarak kızarmış ekmek veya taze pişmiş poğaçalarla harika gider. Ayrıca yoğurt veya dondurma üzerine sos olarak da kullanılabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.