Bitter Çikolatalı Sıcak Süt Tarifi

Baharatın sıcaklığıyla buluşan bitter çikolatanın yoğun lezzeti, bu özel sıcak süt tarifinde bir araya geliyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · İçecek

Malzemeler

4 su bardağı süt
1 adet çubuk tarçın
2 adet yıldız anason
2 dilim zencefil
200 gram bitter kuvertür çikolata

Yapılışı

Bir tencereye süt, çubuk tarçın, yıldız anason ve zencefil dilimlerini alın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kadar, süt kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Ardından ocağın altını kapatıp baharatları süzerek tencereden ayırın.
Süzdüğünüz sıcak süte bitter kuvertür çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte bir taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Sütü kaynama noktasına gelmeden ısıtmak, sütün dibinin tutmasını ve üzerinde kalın bir kaymak tabakası oluşmasını engeller. Bu sayede baharatların aroması süte daha iyi nüfuz ederken, pürüzsüz bir doku elde edersiniz.
Baharatları süzdükten sonra çikolatayı eklemek, çikolatanın topaklanmadan daha kolay erimesini sağlar. Sıcak sütün içinde yavaşça karıştırarak erittiğinizde, pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edersiniz.
Bitter çikolatayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatmak, çikolatanın sütün içinde tamamen çözünmesini ve lezzetinin daha yoğunlaşmasını sağlar. Yüksek ateşte kaynatmak ise çikolatanın yanmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Sütü yüksek ateşte kaynatmak. — Sütü orta ateşte, kaynama noktasına gelmeden ısıtmak önemlidir. Kaynamaya başlarsa dibi tutabilir veya taşabilir, bu da istenmeyen bir tat ve dokuya yol açar.
Çikolatayı ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre kaynatmak. — Çikolata eklendikten sonra kısık ateşte, sadece çikolata eriyene ve bir taşım kaynayana kadar pişirilmelidir. Uzun süre yüksek ateşte kaynatmak çikolatanın yanmasına ve acılaşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

çubuk tarçın: yarım çay kaşığı toz tarçın
yıldız anason: 1 adet karanfil
bitter kuvertür çikolata: 200 gram %70 kakao oranına sahip bitter çikolata (doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sıcak sütü oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletmeyin. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Mikrodalgada ısıtıyorsanız, ara sıra karıştırarak eşit ısınmasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, tercihen kupa bardaklarda servis edilir. Üzerine rendelenmiş çikolata veya bir tutam tarçın serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.