Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi

Fırında Mozaik Banana Bread, olgun muzların tatlılığını tam buğday ununun doyuruculuğuyla buluşturan, fırında pişen bir lezzet.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 1 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 adet olgun muz (+ üzeri için 1 muz)
2 adet yumurta
1/3 su bardağı zeytinyağı
1/3 su bardağı stevia (hurma püresi/bal/hc şekeri/esmer şeker)
1/3 su bardağı tahin
1/4 su bardağı tahin
1/4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
25 mililitre kaynar su (kakaoyu açmak için)
1,5 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı karbonat (veya kabartma tozu)
2 yemek kaşığı kakao
1 çimdik tuz

Yapılışı

Olgunlaşmış muzları, seçtiğiniz tatlandırıcıyı ve diğer tüm sıvı malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderı ile çekin. Bal kullanacaksanız, tahini tariften çıkarıp süt miktarını 1/3 bardağa yükselterek sıvı dengesini ayarlayın.
Ayrı bir kapta un, karbonat ve tuzu bir araya getirip karıştırın. Ardından sıvı ve kuru karışımları birleştirerek homojen bir harç elde edin ve bu harcı iki eşit parçaya bölün.
Bir parçanın üzerine, kaynar su ile açtığınız kakaoyu ekleyip iyice karıştırın.
Baton kek kalıbını yağlayıp tabanına bir şerit şeklinde pişirme kağıdı yerleştirin.
Sade ve kakaolu harçtan sırasıyla birer kepçe alarak kalıba kat kat dökün ve bir kaşık yardımıyla hafifçe yayın.
Son olarak, yatay olarak dilimlediğiniz muzları kek harcının üzerine yerleştirin.
İsteğe bağlı olarak, muzların üzerine esmer şeker veya pudra şekeri serpip karamelize olmalarını sağlayabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kalıbında biraz ılımasını bekleyip servis tabağına alın.

Püf Noktaları

Muzları olgunlaştırmak için oda sıcaklığında birkaç gün bekletmek, kekin daha yoğun ve aromatik olmasını sağlar. Ayrıca, kekin daha kolay nemlenmesine yardımcı olur.
Tahini yerine badem ezmesi kullanabilirsiniz. Ancak, badem ezmesi daha yoğun olduğu için, sıvı malzemelerin miktarını biraz azaltmanız gerekebilir. Bu, kekin daha iyi nemlenmesine yardımcı olacaktır, bu yüzden dikkatli olun.
Kakaoyu kaynar suda açmak, kakaonun daha iyi çözünmesini ve kekin daha eşit renkte pişmesini sağlar. Eğer kakaoyu doğrudan ekliyorsanız, kekin bazı bölgelerinde daha koyu, bazı bölgelerinde daha açık renkte olabilir.
Muzları yatay olarak dilimlerken, dilimlerin çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat edin. İnce dilimler daha fazla dağılırken, kalın dilimler kekin yapısını bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru malzemeleri fazla karıştırmak — Kuru malzemeleri fazla karıştırmak, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir. Sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Kek kalıbını yeterince yağlamamak — Kek kalıbını yeterince yağlamamak, kekin kalıba yapışmasına ve çıkarılması zor olmasına neden olabilir. Kalıbı iyice yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.

Malzeme Bulamazsanız

Stevia: Bal veya hurma püresi
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Kek oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarabilirsiniz. Derin dondurucuda -18°C'de 3-4 hafta saklanabilir. Soğukta saklanan bu kekler, buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır. Isıtmak için mikrodalgada 15-30 saniyeliğine ısıtabilir veya 175°C fırında 10-15 dakika yeniden pişirebilirsiniz. Yeniden pişirirken kekin kurumaması için üzerine bir kaşık süt, krema veya yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Fırında Mozaik Banana Bread, oda sıcaklığında veya hafifçe ılıtılmış halde servis edilebilir. Yanında bir bardak süt, yoğurt veya vanilyalı dondurma ile harika bir tatlı alternatifi olacaktır. Kekin üzerine hafifçe esmer şeker serpmek, lezzetini daha da zenginleştirecektir. Pişen banana bread'i buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri