Buzluk Böreği Tarifi

Kıvamı kırışık, içi yumuşak ve dış yüzeyi hafif kızarmış bu börek, hazırlık yaparken biraz zaman alır ama bu süre, servis anında verdiği tat için tamamen…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Börek

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

1. Yufkaların birini düz bir zemine serin. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurta karışımını eşit şekilde sürün.
2. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine tam gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine aynı sos karışımını tekrar sürün.
3. Yufkaların karşılıklı iki ucundan beşer cm olacak şekilde katlayarak orta kısmını açık bırakın.
4. Katlanan kısımları üst üste getirerek iki tarafı birbirine doğru kapatın, böylece bir kırışık, katmanlı yapı oluşturun.
5. Buzdolabı poşetine düzgünce yerleştirin. Normal bölmede 2 saat bekletin, ardından buzluk kısmına alın.
6. Kızartmak için yağınızı 170°C'ye ısıtın. Böreği 2 parmak eninde dilimleyin ve kızartın. Hafif kızarmış, kırışık bir görünüm alır.

Püf Noktaları

• Yufkaların üzerine süreceğiniz sosu hazırlarken yumurtanın oda sıcaklığında olması, sosun daha homojen olmasını sağlar ve pişerken kesilmesini önler. Yoğurdun da aynı şekilde oda sıcaklığında olması, sosun kıvamını daha pürüzsüz hale getirir.
• Börekleri buzdolabında bekletmek, yufkaların sosu iyice çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Bu bekleme süresi, böreğin pişerken dağılmasını da engeller.
• Kızartma yağının 170°C'de olması önemlidir. Çok sıcak yağ, böreğin dışını hemen yakarken içini çiğ bırakabilir. Daha düşük sıcaklıkta ise börek yağ çeker ve lezzeti bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaları katlarken orta kısmını tamamen kapatmak. — Orta kısmı açık bırakmak, böreğin pişerken daha iyi kabarmasını ve içindeki havanın dışarı çıkmasını sağlar. Tamamen kapatılırsa börek daha yoğun ve hamurlaşmış olabilir.
• Börekleri buzluktan çıkarır çıkarmaz kızartmak. — Buzluktan çıkan böreklerin oda sıcaklığına gelmesi için kısa bir süre bekletilmesi, daha dengeli pişmelerini sağlar. Ani sıcaklık değişimi, yufkanın dokusunu olumsuz etkileyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Sıvı yağ: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Bu yağlar da sosun homojenliğini sağlayacaktır, ancak zeytinyağı kullanıldığında hafif bir aroma farkı oluşabilir.
• Yoğurt: Süzme yoğurt. Süzme yoğurt kullanıldığında sos daha yoğun olacaktır, bu da böreğin daha çıtır olmasına yardımcı olabilir. Kıvamı ayarlamak için gerekirse az miktarda süt eklenebilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ve dilimlenmemiş börekler, buzdolabı poşetine sarılarak buzdolabında 2 güne kadar, buzlukta ise 1 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, buzluktan çıkan börekler çözüldükten sonra 170°C'de ısıtılmış fırında veya az yağlı tavada kızartılabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında bol köpüklü bir ayran veya taze demlenmiş bir çay ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Beşamel Soslu Tavuklu Börek Tarifi
• Tavuklu Sebzeli Çıtır Börek Tarifi
• Kremalı Küt Böreği Tarifi
• Kıymalı Ispanaklı Milföy Böreği Tarifi
• Kıyma ve Patatesli Muska Böreği Tarifi
• Pratik Tava Böreği Börek Tarifi
• Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi
• Üç Peynirli Çıtır Ispanaklı Börek Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları