Kıyma ve Patatesli Muska Böreği Tarifi

Yufka, kıyma, patates ve kaşarın muhteşem buluşmasıyla hazırlanan bu muska böreği, çay saatlerinize lezzet katacak.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 10 porsiyon · Börek

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 200 gram kıyma
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam dereotu
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı yoğurt suyu
• 1 adet yumurta
• 1/4 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Patatesleri haşlayıp pürüzsüz olana kadar ezin. Üzerine ince kıyılmış dereotu, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın ve bir kenara alın.
2. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Baharatları da ekleyip karıştırın.
3. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kıyma harcını hazırladığınız patates püresiyle nazikçe karıştırın.
4. Yufkalardan birini tezgaha serin.
5. Yaklaşık 4 parmak kalınlığında olacak şekilde dikine şeritler halinde kesin.
6. Kestiğiniz her bir yufka şeridinin üzerine hazırladığınız sosu sürün.
7. Uç kısmına bolca kıymalı patates harcından koyun ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
8. Yufka şeridini önce ileri, sonra sağa, tekrar ileri ve en son sola doğru katlayarak muska şeklini verin.
9. Diğer yufka için de aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız muska böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
10. Böreklerin üzerine kalan sostan birer yemek kaşığı gezdirin ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Patates püresini hazırlarken, haşlanmış patatesleri ezerken bir kaşık pide ekleyerek püreyi daha pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Pide, patatesin yapışmasını önler ve daha kolay bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Kıyma harcını soğumaya bırakırken, harcın tamamen soğuması önemlidir. Sıcak kıyma, patates püresinin kıvamını bozabilir ve böreklerin yapışmasına neden olabilir. Bu nedenle, harcı oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta karıştırın.
• Yufkaları keserken, keskin bir bıçak kullanmak, yufkanın yırtılmasını önler ve daha düzgün şeritler elde etmenizi sağlar. Yırtılan yufka parçalarını kullanmak yerine, atmanız daha iyi olacaktır.
• Muska böreklerini katlarken, her katı hafifçe bastırarak sıkıştırın. Bu, böreklerin daha iyi şekilleneceği ve daha az çatlayacağı anlamına gelir. Ayrıca, kıyma harcının daha iyi dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaları fazla sıkıştırmak — Yufkaları katlarken çok fazla bastırmaktan kaçının. Hafifçe bastırarak sıkıştırın, aksi takdirde börekler sertleşebilir ve çatlamalar oluşabilir.
• Kıyma harcını yeterince karıştırmamak — Kıyma harcını patates püresiyle karıştırırken, tüm malzemelerin birbirine iyice yedirilmesi önemlidir. Aksi takdirde, bazı bölgelerde kıyma kalabilir ve börek lezzeti dengesiz olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Dereotu: Maydanoz
• Karahammadirli yoğurt: Süzme yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız muska böreklerini buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise -18°C veya daha düşük sıcaklıklarda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken, böreklerin üzerinin iyice kızarana kadar 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Mikrodalgada ısıtırken, böreklerin kurumaması için üzerini nemli bir kağıt havluyla kapatarak kısık güçte ısıtın ve yaklaşık 1-2 dakika kontrollü bir şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Muska böreklerini fırından yeni çıkardığı tazeliği koruyarak servis yapın. Yanında ev yapımı cacık, renkli turşular veya közlenmiş domateslerle zenginleştirebilirsiniz. Börekler, ana yemek öncesi iştah açıcı bir başlangıç olarak veya hafif bir ara öğün olarak idealdir. Buzdolabında 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Soğuk olarak tüketmek için hafifçe ısıtmanız önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Buzluk Böreği Tarifi
• Beşamel Soslu Tavuklu Börek Tarifi
• Tavuklu Sebzeli Çıtır Börek Tarifi
• Kremalı Küt Böreği Tarifi
• Pratik Tava Böreği Börek Tarifi
• Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi
• Üç Peynirli Çıtır Ispanaklı Börek Tarifi
• Sodalı Ispanaklı Gül Böreği Börek Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları