Çıtır Patatesli Sigara Böreği Tarifi

Haşlanmış patatesle hazırlanan sigara böreği, çıtır kıtır yufkayla dikkat çeker. İnce yufkalar arasına soğanlı ve baharatlı patates karışımı doldurularak…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Börek

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Tavaya sıvı yağı alıp soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
2. Doğranmış patatesi ve baharatları soğanlı tava yağına ilave edip karıştırarak pişirin.
3. Bir kasede 1,5 su bardağı sıvı yağı ve unu çırpma teliyle birlikte iyice karıştırın ve pürüzsüz bir sıvı hamur elde edin.
4. Bir yufkayı tezgaha serin, hazırladığınız sosun bir miktarını yufkanın üzerine yayın.
5. Üzerine ikinci bir yufkayı koyun ve tekrar sosu eşit şekilde yayın.
6. Yufkaları sigara böreği şeklinde uzunca şeritler halinde kesin.
7. Şeritlerin geniş uçlarına bir kaşık kadar patatesli harç yerleştirin.
8. Harcı yufkanın köşeleriyle sararak rulo şeklinde sigara böreği oluşturun.
9. Tüm börekleri aynı yöntemle hazırlayıp fırın tepsisine yan yana yerleştirin.
10. Yumurta sarısını böreklerin üzerlerine fırça ile yayın ve üzerine çörek otu serpin.
11. Önceden 200 °C’de ısıtılmış fırında, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Patatesli harcı hazırlarken soğanları çok fazla kavurmamaya özen gösterin. Pembeleşen soğanlar, böreğin iç harcına tatlı bir lezzet katarken, fazla kavrulduğunda acılaşabilir ve böreğin genel tadını olumsuz etkileyebilir.
• Yufkaları sosla ıslattıktan sonra hemen sarmaya başlayın. Sosun yufkayı fazla yumuşatması, sarma işlemini zorlaştırabilir ve böreklerin dağılmasına neden olabilir. Sosu yufkaya eşit miktarda yaymak da önemlidir.
• Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, hem parlak bir görünüm sağlar hem de çörek otunun daha iyi yapışmasına yardımcı olur. Yumurta sarısını her yerine eşit şekilde sürmeye dikkat edin.

Sık Yapılan Hatalar

• Yufkaları ıslatmak için hazırlanan sosun yeterince çırpılmaması. — Un ve sıvı yağ karışımını pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Topaklanmış sos, yufkanın her yerine eşit yayılmaz ve böreklerin bazı kısımlarının kuru, bazı kısımlarının ise hamur kalmasına neden olabilir.
• Patatesli harcın yeterince soğumadan yufkaya sarılması. — Haşlanmış patates ve soğan karışımını yufkaya sarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç, yufkayı yumuşatarak yırtılmasına ve böreğin şeklinin bozulmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru soğan: pırasa (beyaz kısımları)
• çörek otu: susam

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ve pişirilmemiş börekler buzdolabında hava geçirmez bir kap içinde 2 güne kadar saklanabilir. Pişmiş börekler ise oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de birkaç dakika tutmak veya az yağda tavada hafifçe kızartmak en iyi sonucu verir.

Nasıl Servis Edilir

Çıtır patatesli sigara börekleri, yanında yoğurt veya acı sos ile sıcak olarak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde sunar. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabileceği gibi, çay saatlerinde de keyifle tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Buzluk Böreği Tarifi
• Peynirli Çıtır Börek Tarifi (Krem Macunlu Hamur)
• Pratik Tava Böreği Börek Tarifi
• Hazır Yufkadan Gül Böreği Tarifi
• Kıyma ve Patatesli Muska Böreği Tarifi
• Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi
• Sıcak Peynirli Su Böreği Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları