Erzurum Pastası Tarifi

Erzurum Pastası, annelerimizin evde bulunan malzemelerle çayın yanına yaptığı dev boyutlu kurabiyelerden ilham alan bir lezzet.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı toz fındık (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Yumurtaları ve şekeri birlikte mikserle yüksek hızda çırpın. Yoğun bir kremaya ulaşınca süt, yağ ve yoğurtu ekleyerek karışımın pürüzsüz olmasını sağlayın.
2. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta bir sürahiyle birleştirin ve üzerini süzerek hamurun içine ekleyin. Hamurun yumuşak ve esnek bir yapıya kavuşmasına dikkat ederek yoğurun.
3. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avucunuzda yuvarlayarak tepsiye dizin.
4. Pastaların üzerine yumurta sarısı sürün. 180 dereceye ayarladığınız fırında 20-25 dakika pişirin. Pastalar soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt hamurun kıvamını bozabilir ve kabartma tozunun etkisini geciktirebilir, böylece pastaların kabarması daha düzgün olur.
• Kabartma tozunu unla birlikte süzerek ekleyin çünkü tozun homojen dağılması, pastaların iç yapısının hafif ve pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
• Portakal kabuğunu rendelerken sadece renkli kısmını kullanın çünkü beyaz kısmın acı tatı hamura zarar verir ve tadı bozar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğurmadan önce kabartma tozunu doğrudan unun içine karıştırmak — Kabartma tozunu unla birlikte süzerek ekleyerek, tozun hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın, böylece pastaların kabarması dengeli olur.
• Pastaların üzerine yumurta sarısı sürmeden fırına koymak — Yumurta sarısı pastaların yüzeyini parlak ve hafif karamelize bir kırışıklıkla kaplar, bu yüzden hamurun üzerine sürmeden fırına koymayın.

Malzeme Bulamazsanız

• sıvı yağ: ayçiçek yağı veya zeytinyağı
• kuru üzüm: kuru kayısı dilimleri
• toz fındık: kuru incir dilimleri

Saklama ve Isıtma

Kuru, havadar bir yerde 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kap olarak kuru bir kavanoz veya kapatılabilir bir kap tercih edin. Tepsiye dizilip soğutulmuş pastaları tekrar ısıtmak için 150°C'de 5-7 dakika fırında ısıtın, kırılganlığı korunmuş şekilde yeniden kızartılır.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında, çay veya kahve eşliğinde sunulur. Hafif bir kahve ya da çayın tadını kuvvetlendirir.

Yöresel Not

Erzurum'da bu pastanın temelinde geleneksel olarak kış aylarında yapılan ev içi tatlılar vardır. Özellikle kış mevsiminde evlerde yapılan bu tarif, ailece birlikte hazırlanır ve aile sofralarında geleneksel bir tatlı olarak karşımıza çıkar. Benzeri tarifler Güneydoğu Anadolu’da da bulunur, ancak Erzurum versiyonu daha az şekerli ve daha çok kuru meyve ağırlıklı olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Portakallı Ev Kurabiyesi Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler