Fellah Köftesi Soslu Tarifi

İnce bulgur ve unun muhteşem uyumuyla hazırlanan fellah köftesi, domates ve sarımsaklı sosuyla buluşuyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 10 dal maydanoz

Yapılışı

1. Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 5 dakika bekletin.
2. Islanan bulgura yumurta ve unu ilave edin.
3. Salça, tuz ve baharatları ekleyerek hamuru iyice yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
5. Yuvarladığınız köftelerin ortasına işaret parmağınızla bastırarak çukur oluşturun.
6. Kaynamakta olan suya köfteleri atıp 10 dakika haşlayın, ardından süzüp bir kenara ayırın.
7. Sosu hazırlamak için domatesleri rendeleyin.
8. Bir tavaya yağı alıp rendelenmiş domatesi ekleyin ve kavurun.
9. Kıyılmış sarımsak ve maydanozu ekleyip tuzunu ayarlayarak pişirin.
10. Pişen sosun içine haşlanmış köfteleri ilave edip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
11. Hazırladığınız köfteleri servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.

Püf Noktaları

• Bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra 5 dakika bekletmek, bulgurun suyunu tam olarak çekmesini sağlar. Bu, köfte harcının daha iyi toparlanmasına ve dağılmamasına yardımcı olur.
• Köftelerin ortasına parmakla bastırarak çukur oluşturmak, haşlanma sırasında köftelerin içlerinin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar. Bu aynı zamanda sosun köftenin içine daha iyi nüfuz etmesine de olanak tanır.
• Sarımsağı domatesle birlikte kavurmak yerine, domatesler biraz piştikten sonra eklemek, sarımsağın acılaşmasını önler ve daha tatlı bir aroma katmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfte harcının yeterince yoğrulmaması. — Harç yeterince yoğrulmazsa, bulgur taneleri birbirine tam olarak yapışmaz ve köfteler haşlanırken dağılabilir. Malzemeler homojen bir kıvam alana kadar en az 5-7 dakika yoğurmaya özen gösterin.
• Sosun çok sulu olması. — Domatesleri kavururken suyunu çekene kadar pişirmemek, sosun sulu kalmasına neden olur. Sosun kıvamı koyulaşana kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.

Malzeme Bulamazsanız

• ince bulgur: köftelik bulgur (daha ince çekilmiş bulgur)
• salça: domates salçası yerine biber salçası veya ikisinin karışımı
• sıvı yağ: zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Saklama ve Isıtma

Pişmiş fellah köftesini buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, sosuyla birlikte kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Sosu az gelirse biraz su veya domates püresi ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Fellah köftesi, yanında bol yeşillikli bir salata ile doyurucu bir öğün oluşturur. Ilık servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etsiz Bulgur Çiğ Köftesi Tarifi
• Karnabahar Köftesi Tarifi
• Kağıtta Köfte Tarifi
• Kıymalı Lavaş Dürüm Tarifi
• Diyarbakır Usulü Kıymalı İçli Köfte Tarifi
• Turşu Kabab Köfte Patlıcan Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi
• Pratik Kahvaltılık Pankek Tarifi
• Ev Yapımı Katkısız Çikolata Tarifi
• Vişneli Armut Tatlısı Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü