Glutensiz Pancarlı Poğaça Tarifi

Glutensiz pancarlı poğaça tarifini, dolabınızda boynu bükük bekleyen pancarları değerlendirmek için de kullanabilirsiniz, pancar yemeyen çocuklarınıza gizlice…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 22 dk · 20 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

1 adet büyük boy haşlanmış pancar
1 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı lor peyniri
1/2 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1/4 çay bardağı zeytinyağı
4 su bardağı karabuğday unu
1 çay bardağı ay çekirdeği içi

Yapılışı

Haşlanmış pancarı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve suyunu iyice süzün. Ardından yumurtayı, lor peynirini ve zeytinyağını ekleyip bir kaşık yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kuru malzemeleri azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Unu kontrollü bir şekilde eklemeye özen gösterin; toplamda yaklaşık 4 su bardağı un kullanabilirsiniz ancak tamamını tek seferde eklemeyin.
Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvam aldığında, avuç içinizde yuvarlayarak poğaça şekli verin.
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bolca susam serpiştirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 22 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Pancarı haşlarken süzme peynir eklemek, poğaça hamurunun daha yumuşak ve elastik olmasını sağlar. Süzme peynir, hamura hidrasyon sağlar ve glutenin daha rahat açılmasına yardımcı olur.
Lor peynirinin kıvamı çok katıysa, hamurun yoğurma aşamasında daha kolay toparlanmasını sağlamak için biraz süt veya krema ekleyebilirsiniz. Ancak, hamurun çok sıvılaşmamasına dikkat edin.
Karabuğday unu yerine, glutensiz un karışımı kullanmak isterseniz, hamurun yapısı biraz farklı olacaktır. Bu durumda, unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmeniz ve daha az un eklemeye özen göstermeniz gerekir.
Ay çekirdeği içini hamura eklerken, hamurun daha iyi dağılması ve poğaça şeklini verme işleminde daha kolay olmasını sağlamak için hafifçe çalkalayarak hamura yedirin. Aksi takdirde, hamurun bazı bölgelerinde ay çekirdeği yoğunlaşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru aşırı yoğurmak, glutenin fazla gelişmesine ve poğaçaların sertleşmesine neden olabilir. Hamuru sadece toparlanana kadar yoğurun.
Hamuru dinlendirme süresini göz ardı etmek — Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika dinlendirmek, glutenin gevşemesine ve poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlar. Bu adım atlanmamalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

Yumurta: Yumurta akı
Lor peyniri: Kaftır peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız poğaçaları buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Soğuk tüketmek için poğaçaları fırını önceden 180 derecede ısıtarak 10-15 dakika kadar pişirebilirsiniz. Mikrodalgada ısıtmak da mümkündür (yağlı kağıt serili bir tepsiye alarak), ancak bu yöntemde poğaça dışı hafifçe sertleşebilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu glutensiz pancarlı poğaçalar, sabah kahvaltısında çay veya kahvenizle birlikte servis edilebilir. Özellikle tereyağlı veya bal ile tadını tamamlayabilir, üzerine pekmez veya tarçın serpiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Pişen poğaçalar, buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyacak şekilde saklanabilir. Soğuk olarak tüketmek için hafifçe ısıtmanız önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları