Labne Peynirli Rulo Poğaça Tarifi

Labne peyniriyle hazırlanan rulo poğaça, soğuk günlerde çayın yanına ideal atıştırmalık olur. Yumuşacık, hafif mayalı hamurun içine sürülerek yapılan labne…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 10 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

1 adet yumurta
1 bardak süt
1 paket kuru maya
1 bardak sıvı yağ
1 kutu labne peyniri
1 çimdik tuz
5-5,5 su bardağı un (Alabildiği Kadar)
1/2 kase damla çikolata
7 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Bir kapta maya ve dört yemek kaşığı toz şeker birlikte karıştırılır. Üzerine 150 ml ılık süt dökülür ve üç dakika boyunca karıştırılır. Mayanın aktif hâle gelmesi için beklenir.
Aktif mayalı karışıma sıvı yağ ve biraz daha ılık süt eklenir. İyice karıştırılır. Üzerine un ilave edilir; hamur yumuşak, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
Yoğrulan hamur, kaba kaplanır. Üzeri streç filmle kapatılır ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletilir. Hamurun iki katına çıkması beklenir.
Dinlendirilen hamur, ince bir şekilde açılır. Düz bir tezgâha serilir ve hamurun yüzeyine eşit şekilde labne peyniri sürülür.
Peynirin üzerine üç yemek kaşığı toz şeker ve küçük damla çikolata parçaları dökülür. Eşit dağılım sağlanır.
Hamur, uzun kenarından başlayarak sıkı, düzgün bir şekilde rulo haline getirilir. Rulo, bir kılıç gibi kesilmeye hazır hâle gelir.
Rulo, dört santimetre kalınlığında kesilir. Her parça ayrı ayrı olacak şekilde kesilir.
Kesilen parçaların ortasına bıçağın sırtı ile hafifçe bastırılır. Bu işlem, poğaçanın içi dolu, klasik rulo şekline dönüşmesini sağlar. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı hafifçe süzülür. Fırın 180 santigrat derecede önceden ısınır. Tepsinin fırına girmesiyle pişirme işlemi başlar. Pişme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
Pişen poğaçalar, fırından çıkarılır. Hafifçe soğutulur. Servis için hazır hâle gelir.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleştirmek için kullanacağınız sütün ılık olması çok önemli. Çok sıcak süt mayayı öldürür, çok soğuk süt ise mayanın yeterince çalışmasını engeller. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir süt idealdir.
Hamuru yoğururken un miktarını 'alabildiği kadar' olarak belirtmek, unun kalitesine ve nem oranına göre değişiklik gösterebileceği içindir. Hamurunuz ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam aldığında unu yavaş yavaş eklemeyi bırakın. Fazla un, poğaçaların sert olmasına neden olabilir.
Hamuru açtıktan sonra üzerine labne peyniri sürerken kenarlarda biraz boşluk bırakmak, ruloyu sararken peynirin dışarı taşmasını engeller ve daha derli toplu bir rulo elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Mayanın yeterince aktifleşmeden hamura eklenmesi. — Maya ve şekeri ılık sütle karıştırdıktan sonra en az 3 dakika kadar bekleyin. Üzerinde köpüklenmeler ve kabarcıklar oluştuğunu görürseniz, maya aktifleşmiş demektir. Bu adım, poğaçanızın puf puf olmasını sağlar.
Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamurun oda sıcaklığında en az bir saat dinlenmesi, mayanın çalışarak hamurun iki katına çıkmasını sağlar. Bu dinlenme süresi, poğaçaların daha yumuşak ve kabarık olmasına yardımcı olur. Acele etmek, daha sert bir dokuya yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yoğurt veya kefir (aynı miktarda)
Sıvı yağ: Tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş, aynı miktarda)
Damla çikolata: Doğranmış bitter veya sütlü çikolata (aynı miktarda)

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5-7 gün kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava geçirmez bir poşet veya kap içinde 2-3 ay saklanabilir. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin veya fırında hafifçe ısıtarak ilk günkü tazeliğine yaklaştırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Labne peynirli rulo poğaçalar, kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde tek başına sunulabilir. Hafifçe ılıtıldığında lezzeti daha belirginleşir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları