Yumuşacık Tavuklu Poğaça Tarifi

Yumuşacık Tavuklu Poğaça tarifi, protein dolu iç harcıyla doyurucu bir öğün alternatifi sunuyor.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 45 dk · 20 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
2 adet yumurta (Sarıları Üzerine)
2,5 su bardağı un (Alabildiği Kadar)
250 gram tavuk göğsü
3 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Ilık süt, maya, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurtaları ve sıvı yağı ekleyip çırpın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırın.
Soğanı ince ay şeklinde doğrayın ve maydanozu kıyın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerini örterek yarım saat kadar tepsi mayası için bekletin.
Tepsi mayası gelen poğaçaların üzerine, yumurta sarısı, süt ve pudra şekerini çırparak hazırladığınız karışımı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Dinlenen poğaçaları ortadan ikiye keserek içlerine önce tavuklu harcı, ardından ince doğranmış soğanı ve maydanozu yerleştirerek servis edin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu 'alabildiği kadar' eklemek önemlidir. Unun markasına ve nemine göre miktarı değişebilir. Hamurun ele yapışmayan ama yumuşak kıvamda olması, poğaçaların hem yumuşak olmasını sağlar hem de gereğinden fazla un ekleyerek sertleşmesini önler.
Tepsi mayası için bekletme süresi, ortam sıcaklığına göre ayarlanmalıdır. Ilık bir ortamda yarım saat yeterli olabilirken, daha serin bir yerde bu süre uzayabilir. Poğaçaların gözle görülür şekilde kabarması, pişirme öncesi yeterli mayalandığını gösterir.
Tavuk göğsünü haşladıktan sonra suyunu tamamen süzdürmek, iç harcın sulanmasını engeller. Sulanmış bir harç, poğaçanın tabanının ıslanmasına ve hamurun istenen kıvamda olmamasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken sütü çok sıcak kullanmak. — Sütün ılık olması, mayanın aktifleşmesi için kritiktir. Çok sıcak süt, mayayı öldürebilir ve hamurun kabarmasını engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak bir sıcaklık idealdir.
Tavuklu harcı hazırlarken soğanı çiğden eklemek. — Soğanı ince ince doğrayıp, tavukla birlikte poğaçanın içine çiğden eklemek, soğanın keskin tadının baskın olmasına neden olabilir. İsteğe bağlı olarak, soğanı çok az yağda pembeleşinceye kadar kavurmak, lezzetini yumuşatacaktır.

Malzeme Bulamazsanız

Süzme yoğurt: Normal yoğurt (suyu süzülmüş). Süzme yoğurt, hamurun daha tok ve yumuşak olmasını sağlar. Eğer normal yoğurt kullanacaksanız, suyunu süzerek kıvamını yoğunlaştırmanız, hamurun kıvamını bozmasını önleyecektir.
Yaş maya: 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram). Yaş maya yerine instant maya kullanacaksanız, direkt un ile karıştırabilirsiniz. Eğer paketin üzerinde belirtilen kullanım miktarı farklıysa, ona uyum sağlayın.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkanları oda sıcaklığında çözdürdükten sonra fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtabilirsiniz. Derin dondurucudan çıkanları ise doğrudan

Nasıl Servis Edilir

Fırından çıkan ve dinlenmiş poğaçaları ortadan ikiye keserek hazırladığınız tavuklu harcı, soğanı ve maydanozu yerleştirip sıcak servis edebilirsiniz. Yanına taze demlenmiş bir bardak çay çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları