Zeytinyağlı Yumuşak Rulo Poğaça Tarifi

Zeytinyağlı Yumuşak Rulo Poğaça, zeytinin yoğun lezzetiyle yumuşacık dokuyu bir araya getiriyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1/2 paket yaş maya
5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
1 çay bardağı sıvı yağ
250 gram zeytin
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Ilık süt, zeytinyağı, ılık yoğurt, yumurta akı ve mayayı bir kapta maya eriyene kadar karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ve mayalanması için dinlendirin.
Hamur mayalanırken zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Doğradığınız zeytinleri nane ve pul biber ile harmanlayın.
Mayalanan hamuru istediğiniz büyüklüğe göre iki veya üç eşit parçaya bölün.
Her bir hamur parçasını yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
Üzerine iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip hazırladığınız zeytinli harcı eşit şekilde yayın.
Hamuru sıkıca rulo şeklinde sarın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra tepside yarım saat daha mayalandırın.
Önceden ısıtılmamış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Yoğurdu ve sütü kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin. Bu, mayanın daha iyi aktifleşmesini sağlar ve hamurun daha kabarık olmasına yardımcı olur. Soğuk malzemeler mayanın çalışmasını yavaşlatır.
Hamuru yoğururken unu 'kontrollü' eklemek çok önemlidir. Unun markasına ve nemine göre miktarı değişebilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar ekleyin. Fazla un poğaçaların sert olmasına neden olur.
Zeytinli harcı hamurun üzerine yaydıktan sonra ruloyu sıkıca sarın. Bu, pişirme sırasında harcın dağılmasını engeller ve poğaçanın dilimlendiğinde daha düzgün görünmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince mayalandırmamak. — Hamurun iki katına çıkana kadar, yani yaklaşık 1-1.5 saat kadar ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin. Yetersiz mayalanma, poğaçaların sert ve ağır olmasına yol açar.
Fırını önceden ısıtmadan poğaçaları pişirmek. — Tarifte belirtildiği gibi, fırını önceden ısıtmak poğaçaların eşit pişmesine ve tabanlarının hamur kalmasına neden olmaz. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ (hamur için): Aynı miktarda eritilmiş tereyağı veya ayçiçek yağı. Tereyağı kullanmak poğaçalara farklı bir lezzet katacaktır.
Yoğurt: Aynı miktarda kefir veya süt. Kefir kullanmak hamurun daha yumuşak olmasını sağlarken, sadece süt kullanmak daha hafif bir doku verebilir.
Zeytin: Aynı miktarda ince kıyılmış kuru domates veya lor peyniri. Kuru domates tatlımsı bir lezzet katarken, lor peyniri daha hafif bir dolgu sağlar.

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları buzdolabında, hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kaplara koyarak derin dondurucuda 2-3 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Soğuk tüketmek için, derin dondurucudan çıkarılan poğaçaları fırında veya tost makinesinde kontrollü bir şekilde ısıtarak yumuşak ve hafif bir dokuya kavuşturabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu zeytinyağlı yumuşak rulo poğaçalar, kahvaltıda veya çay saatinde tek başına tüketilebileceği gibi, yanına taze demlenmiş bir çay veya bir bardak ayran çok yakışır. Poğaçaları servis etmeden önce buzdolabında 3-4 gün saklayın. Ilık servis edilmesi lezzetini artırır; bu nedenle, tüketmeden hemen önce hafifçe ısıtarak servis yapmanız önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları