Karbonatlı Harika Puf Poğaça Tarifi

Pamuk gibi yumuşak, kurabiye şeklindeki ve ağızda dağılan bu karbonatlı harika puf poğaçalarla tanışın.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 kase lor peyniri
1/2 kase zeytin
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta sarısı
1/2 çay bardağı çörek otu (arzuya göre susam)

Yapılışı

Derin bir kapta sıvı yağı, eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve yoğurdun bir araya getirip homojen bir karışım oluşturun.
Bu karışımın içine karbonat ve tuzunu ekleyerek iyice karıştırın.
Unu yavaş yavaş ilave ederek hamur yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak, esnek ve ele yapışmayan bir kıvam kazandığında yoğurmayı durdurun.
Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve bu parçaları avucunuzun içinde yuvarlayıp açın.
Açtığınız hamur parçasının ortasına kıyılmış maydanoz ve temizlenmiş zeytin yerleştirin, kenarlarını sıkıca kapatıp elinizle yuvarlayarak poğaça şeklini verin.
Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış borcamın içinde yan yana dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip, ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Poğaçaların üzeri hafif kızarır kızarır olduğunda fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Soğuk yoğurt, tereyağı gibi yağlarla birleştiğinde kesilmelere neden olabilir, bu da poğaçanın dokusunu olumsuz etkiler.
Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamak için önemlidir. Fazla un, poğaçaların sertleşmesine yol açabilirken, az un ise hamurun yapışkan olmasına neden olur. Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam hedeflenmelidir.
Karbonatı yoğurt ve sıvı yağ ile karıştırıp bir süre bekletmek, karbonatın aktifleşmesini sağlar. Bu, poğaçaların daha iyi kabarmasına ve puf puf olmasına yardımcı olur. Karbonatı doğrudan una eklemek yerine bu ön hazırlık önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak. — Hamuru, malzemeler birbirine iyice karışıp ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurmak yeterlidir. Aşırı yoğurma, poğaçaların sertleşmesine neden olabilir.
Fırın sıcaklığını ayarlamamak veya çok yüksek/düşük sıcaklıkta pişirmek. — Tarifte belirtilen 180 derece, poğaçaların dışının nar gibi kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Fırını önceden ısıtmak da önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Lor peyniri: Ezilmiş beyaz peynir veya çökelek. Peynirin tuz oranına dikkat edilmeli, gerekirse tuz miktarı ayarlanmalıdır. Bu ikameler, iç harcın lezzetini ve dokusunu benzer şekilde etkileyecektir.
Zeytin: Doğranmış turşu veya ince kıyılmış biber. Bu alternatifler, iç harca farklı bir lezzet ve doku katacaktır. Turşu kullanılıyorsa, tuz oranına dikkat edilmelidir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edilebilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak en iyi sonucu verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alan bu poğaçalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmaya adaydır. Yanında demli bir çay ile sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları