Kabak ve Lor Peynirli Börek Tarifi

Kabak ve lor peynirin doğal tatlarını bir araya getiren, hafif ve doyurucu bir börek tarifi. Kabakları rendelikten sonra el ile sıkarak suyunu çıkarmanız…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 50 dk · 10 porsiyon · Börek

Malzemeler

5 adet kabak
2 adet patates
1 orta boy kase lor peyniri
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
15 dal maydonoz
5 dal taze soğan
10 dal dereotu
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal (arzuya göre)
1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
3 adet yumurta
1 su bardağı un

Yapılışı

Kabakları yıkayıp kabuklarıyla birlikte rendeleyin. Rendeledikten sonra elinizle sıkarak suyunu tamamen kurtarın.
Patatesleri soyup rendeleyin, ardından elinizle sıkarak suyunu çıkarın. Kabakla birlikte bir kapta karıştırın.
Lor peynirini doğrayın ve baharatları (tuz, karabiber, zerdeçal, pul biber) ekleyerek kabak-patates karışımına katın.
Zeytinyağı, yumurta ve unu karıştırıp, önce peynirli karışıma yavaşça ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
Yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru dökün. Üzerine çörekotu serpiştirin.
180 santigrat derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Üzeri hafif kızardığında çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Her dilim, iç kısmının yumuşaklığı ve dış kısmının kırılganlığıyla dikkat çeker.

Püf Noktaları

Kabak ve patatesleri rendeledikten sonra iyice sıkmak, böreğin sulanmasını önler ve daha kıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Suyu sıkılmamış sebzeler, hamurun dağılmasına ve pişerken hamurlaşmasına neden olabilir.
Lor peynirini doğradıktan sonra baharatlarla karıştırmak, baharatların peynir içinde daha eşit dağılmasını sağlar. Bu, her lokmada dengeli bir lezzet almanızı garanti eder.
Zeytinyağı, yumurta ve unu karıştırırken, bu sıvıyı peynirli karışıma yavaşça ekleyip sürekli karıştırmak, homojen ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Birden eklemek, topaklanmaya yol açabilir.
Fırın tepsisine hamuru döktükten sonra üzerini düzeltmek, böreğin eşit pişmesini sağlar. Kenarları çok kalın, ortası ince kalırsa, kenarlar yanarken ortası çiğ kalabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kabak ve patateslerin suyunu yeterince sıkmamak. — Rendelediğiniz kabak ve patatesleri avuçlarınızla iyice sıkarak mümkün olduğunca suyunu çıkarın. Gerekirse bir süzgeç kullanabilirsiniz. Bu, böreğin hamurlaşmasını engeller.
Yumurta ve un karışımını peynirli karışıma birden eklemek. — Yumurta ve un karışımını peynirli karışıma azar azar ekleyerek ve sürekli karıştırarak yedirin. Bu, homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar ve topaklanmayı önler.

Malzeme Bulamazsanız

Lor peyniri: Çeçil peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısır özü yağı
Maydanoz: Kişniş veya dereotu (tek başına)

Saklama ve Isıtma

Böreği oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak, ilk günkü tazeliğine yakın bir sonuç verecektir. Mikrodalga fırında ısıtmak, dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları