Karnabahar Köftesi Tarifi

Karnabahar köftesi, haşlanan sebzeyi ezerek doğrudan kıymasız, yağsız bir kıvama getirmenin tadını çıkarır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 1 adet küçük boy karnabahar
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 tutam maydanoz
• 1 küçük boy kase galeta unu (ya da mısır unu)
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Karnabaharı temizleyip 15 dakika haşlayın. Yumuşayıncaya kadar bekleyin.
2. Haşlanan karnabaharın suyunu süzün. Çatalla ya da patates eziciyle iyice ezin.
3. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin. Üzerine yumurta, maydanoz, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin.
4. Ezilen karnabaharın içine diğer malzemeleri karıştırın. Hafifçe yoğurarak kıvamı ayarlayın.
5. Yavaşça galeta ununu ekleyerek kıvamı ele yapışmayacak şekilde yoğurun.
6. İstediğiniz şekli verip derin yağda kızartın. Dış yüzeyi kırışık, içi yumuşak olana kadar pişirin.
7. Yağdan çıkarıp süzün. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

• Karnabaharı haşladıktan sonra suyunu iyice süzmek, köftelerin daha kıvamlı olmasını sağlar. Aksi takdirde fazla su, harcın cıvıklaşmasına neden olur.
• Karnabaharı haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Hafif diri kalması, ezildiğinde püre gibi olmasını engeller ve köftenin dokusunu daha iyi korur.
• Galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Herkesin kullandığı galeta ununun nem oranı farklı olabileceği için, birden eklemek harcın sertleşmesine yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Karnabaharı haşladıktan sonra yeterince soğumasını beklemeden ezmek. — Sıcak karnabaharı ezmek, hem elinizi yakabilir hem de daha kolay püre olmasına neden olarak köftenin dokusunu bozabilir. Ilımasını beklemek daha iyi bir sonuç verir.
• Kızartma yağının yeterince sıcak olmaması. — Yağ yeterince sıcak değilse, köfteler yağı çeker ve dışı çıtır çıtır olmaz, içi de çiğ kalabilir. Yağ dumanlanmaya başlamadan köfteleri atmayın.

Malzeme Bulamazsanız

• Galeta unu: Mısır unu veya ince çekilmiş yulaf ezmesi. Bu malzemeler de harcı bağlamaya yardımcı olur ancak mısır unu daha gevrek, yulaf ezmesi ise daha yoğun bir doku verebilir.
• Maydanoz: Dereotu veya taze nane. Bu yeşillikler de köfteye hoş bir aroma ve tazelik katacaktır, ancak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş karnabahar köftelerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağda tavada çıtırdayana kadar ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda ise hava geçirmez kaplarda 1 aya kadar saklanabilir, çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Karnabahar köfteleri, yoğurtlu sos veya sarımsaklı dip sos ile sıcak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde sunar. Yanında bol yeşillikli bir salata ile doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Lavaş Dürüm Tarifi
• Etsiz Bulgur Çiğ Köftesi Tarifi
• Kağıtta Köfte Tarifi
• Nevşehir Usulü Sulu Köfte Tarifi
• Tane Tane Firik Bulgurlu Köfte Tarifi
• Közlenmiş Biber Soslu Köfte Tarifi
• Ispanaklı Fırın Köftesi Tarifi
• Fellah Köftesi Soslu Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü