Karpuzlu Buz Tarifi

Karpuzun yaz mevsiminin incisi olmasıyla öne çıkan bu tarif, lezzetli bir dondurma oluşturma sürecini basite indirgiyor.

Hazırlık: 20 dk · 4 porsiyon · Dondurma

Malzemeler

4 büyük dilim karpuz
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/5 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)

Yapılışı

Karpuzun dış kabuklarını temizleyin ve içe doğru çekirdeklerin bulunduğu bölümleri dikkatlice ayıklayın.
Ayırdığınız karpuz etlerini küçük küpler halinde doğrayıp, blender veya mutfak robotunun içine alın.
İçine esmer şeker, ince rendelenmiş limon kabuğu, sıkılmış limon suyu ve biraz tarçın ekleyip, karpuz püre haline gelene kadar blenderı çalıştırın.
Hazırladığınız karışımı dondurma kalıplarına veya kağıt bardaklara doldurun ve ortalarına dondurma çubuklarını saplayarak sabitleyin.
Dondurma kalıplarını derin dondurucuya en az 3-4 saat kadar kaldırıp, soğuduktan sonra çıkarıp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Karpuz etlerini küçük küpler halinde doğramak, blenderın daha homojen ve pürüzsüz bir püre elde etmesini sağlar; büyük parçalar dondurma kalıbında kırılganlık yaratır.
Esmer şekeri eklerken karpuzun doğal tatlılığını dengelemek için küçük miktarla başlayıp, karışımın tadına bakarak artırmanız, aşırı tatlılık riskini azaltır.
Limon kabuğunu ince rendelerken sadece yeşil kısmını kullanın; beyaz kısmı eklerseniz acı bir lezzet oluşur ve tarifin hafif, taze tatlılığı bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

Karpuzu doğrayıp hemen blendera koyarken buz gibi soğuk karpuz kullanmak — Karpuzu oda sıcaklığında bekletirseniz, dondurma kalıbına doldurulduğunda daha düzgün bir yapısı olur ve donma süresi daha dengeli olur.
Dondurma çubuklarını kalıba saplarken çubukların ortasına değil, kenarlarına saplamak — Çubukları kalıbın ortasına saplarsanız, dondurulduktan sonra kolayca çıkarılır ve çubuklar kırılmaz.

Malzeme Bulamazsanız

esmer şeker: tane şeker
taze sıkılmış limon suyu: limon suyu konservesi

Saklama ve Isıtma

Derin dondurucuda en fazla 1 ay saklanabilir. Kalıplar kapalı bir kavanoz veya kılıf içinde tutulmalı, dondurucu ortamında nem almasını önlemek için. Dondurulmuş halde 10-15 dakika oda sıcaklığında bekleterek, sertliği azaltıp daha kolay tüketim için hazırlayın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak bir günde doğrudan dondurma halinde, hafifçe erimiş halde sunulduğunda, karpuzun doğal tatlılığı ve limonun tazeliği daha belirgin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.