Çilekli Buz Tarifi

Çilek püresiyle lezzetlendirilen bu dondurma tarifimiz, hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği hafif ve sağlıklı bir alternatif sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Dondurma

Malzemeler

600 gram çilek
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/2 su bardağı su

Yapılışı

Yıkayıp saplarını ayırdığınız çilekleri nazikçe kurulayın ve üzerlerindeki fazla nemden kurtulun.
Çilekleri küçük dilimler halinde tencereye alın, üzerine şeker serpip kenarda bekletin. Kendi suyunda yumuşaması için 20 dakika dinlendirin.
Limon kabuğunu rendeledikten sonra çileklere su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Tencereyi ocağın üzerinden alın, oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin. Soğuyunca taze sıkılmış limon suyuyla tatlandırın.
Hazırlanan çilekleri püre yapmak için mutfak robotundan geçirin. Sıvı karışımı dondurma kalıplarına veya kağıt bardaklara paylaştırın ve ortalarına çubukları yerleştirin.
Dondurma kalıplarını derin dondurucuda 3-4 saat donmaya bırakın, ardından kalıplardan çıkardıktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Çilekleri dinlendirirken şeker ekleyin çünkü şeker, çileklerin içindeki suyu çeker ve doğal bir şerbet oluşturur; bu, dondurmanın daha pürüzsüz ve daha az buz kristali oluşumuyla sonuçlanmasını sağlar.
Limon kabuğunu rendelerken sadece yeşil kısmını kullanın çünkü beyaz kısmında acı tat bulunur; bu, dondurmanın tadını bozabilir.
Püre yaparken mutfak robotunu kullanırken, çileklerin tamamen homojen hale gelmesini sağlamak için 1-2 dakika daha karıştırın; bu, dondurmanın daha pürüzsüz ve daha yoğun bir yapısı kazanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Çilekleri dinlendirme süresini kısaltmak için şeker yerine doğrudan pişirme aşamasına geçmek — Çileklerin kendilerini suyunu çıkarması için 20 dakika bekletmek, dondurmanın yapısını dengede tutar; bu aşamayı atlamak, dondurmanın suyu fazla olup, buz kristalleri oluşmasına neden olur.
Tencereyi ocağın üzerinden aldıktan sonra hemen dondurucuya koymak — Oda sıcaklığında soğutma işlemi, sıcaklık farkının çilek püresine zarar vermesini önler; bu, dondurmanın daha homojen ve pürüzsüz olmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

taze sıkılmış limon suyu: 1 yemek kaşığı limon suyu (kutu veya konsantre) + 1 yemek kaşığı su
rendelenmiş limon kabuğu: 1 çay kaşığı limon kırıntısı (daha az acı, daha hafif tat)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan dondurma, derin dondurucuda en fazla 3 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya dondurma kutusuyla saklayın; tekrar ısıtmak yerine, oda sıcaklığında 10-15 dakika bekleterek hafifletin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak bir gün için servis yaparken, dondurmayı oda sıcaklığında 5 dakika bekletip, küçük bir tabağa alarak çilek dilimleriyle birlikte sunun; bu, dondurmanın daha yumuşak ve tatlı bir hale gelmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.