Kremalı Güllaçlı Dondurma Tarifi

Süt, gül suyu ve saleple hazırlanan kremalı dondurma karışımına ıslatılmış güllaç yaprakları eklenerek yeni bir forma dönüştürülen tatlı, hem ramazan…

Hazırlık: 20 dk · 2 porsiyon · Dondurma

Malzemeler

1/2 litre süt
3/4 su bardağı toz şeker
1 tepeleme çay kaşığı salep
2 çorba kaşığı gül suyu
1/2 litre süt
3 adet güllaç yaprağı

Yapılışı

Güllaç yapraklarını bir kaseye alarak yarım litre süt ile ıslatın ve yumuşayıncaya kadar bekletin.
Orta boy bir tencereye süt, gül suyu ve salep koyup çırpma teli ile düzgün bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Islanmış güllaç yapraklarını el ile küçük parçalara ayırarak süt karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Dondurma makinesi kullanılacaksa, karışımı makinenin dondurma haznesine aktarın ve üretici talimatlarına göre yaklaşık 15 dakika, karışım kremamsı kıvama gelinceye kadar işleminizi tamamlayın. Daha sonra dondurucuya alarak en az 24 saat bekletin.
Dondurma makinesi yoksa, büyük bir kaba bolca buz yerleştirin ve üzerine cam bir kase yerleştirerek buzlukta 1 saat soğutun.
Soğutulan kaseye hazırlanan karışımı dökün ve tahta kaşıkla 15 dakika boyunca sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırın.
Karışım kıvam kazandıktan sonra, kapatılarak derin dondurucuya alın ve en az 24 saat boyunca dondurulacak şekilde bekletin.

Püf Noktaları

Güllaç yapraklarını sütle ıslatırken, sütün ılık olması yaprakların daha hızlı ve eşit şekilde yumuşamasını sağlar. Çok sıcak süt yaprakları eritebilir, soğuk süt ise yeterince yumuşamasına engel olabilir.
Salep ve şekeri tencereye koymadan önce sütle iyice çırpmak, salep topaklanmasını önler. Bu, dondurmanın daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Dondurma makinesi kullanmadan yapılan yöntemde, karışımı her 15-20 dakikada bir karıştırmak, buz kristallerinin oluşmasını engeller ve dondurmanın daha kremamsı bir kıvam almasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Güllaç yapraklarını ıslatmak için soğuk süt kullanmak. — Ilık süt kullanmak, güllaç yapraklarının daha hızlı ve homojen bir şekilde yumuşamasını sağlayarak karışıma daha kolay entegre olmalarına yardımcı olur.
Salep ve şekeri doğrudan tenceredeki süte ekleyip karıştırmak. — Salep ve şekeri süte eklemeden önce bir miktar sütle ayrı bir kapta iyice çırpmak, salep topaklanmasını önler ve daha pürüzsüz bir dondurma elde etmenizi sağlar.
Dondurma makinesi olmadan yapılan yöntemde, karışımı yeterince sık karıştırmamak. — Dondurma makinesi yoksa, karışımı derin dondurucuda bekletirken her 15-20 dakikada bir buz kristallerini kırmak ve kıvamı artırmak için tahta kaşıkla iyice karıştırmak, dondurmanın daha kremamsı olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

salep: mısır nişastası (1.5 çay kaşığı)
gül suyu: vanilya özütü (1 çay kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kremalı güllaçlı dondurmayı hava geçirmez bir kapta derin dondurucuda saklayın. En iyi lezzet ve doku için 2 hafta içinde tüketilmesi önerilir. Tekrar servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, kıvamını yumuşatacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak kavrulmuş Antep fıstığı serpebilir veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Hafifçe yumuşamış halde servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.