Kıymalı Patates Oturtma Tarifi

Iftar sofralarınıza lezzet katmak ve sevdiklerinizle paylaşmak için ideal bir yemek olan Kıymalı Patates Oturtma Tarifi, hem pratikliği hem de doyuruculuğu ile…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Video

Malzemeler

5 adet orta boy patates
300 gram dana kıyması
1 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru kekik
8 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Patatesleri soyup ince halkalar halinde doğrayın.
Doğranmış patatesleri zeytin yağı ve baharatlarla karıştırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayın ve 200°C fırında 20 dakika kızarana kadar pişirin.
Patates pişerken kalan yağı tencereye alın.
Soyulmuş soğanları yemeklik doğrayıp 2-3 dakika kavurun.
Kıymayı da tencereye alıp rengi dönene kadar kavurun.
Biber ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Biberleri tencereye alıp 2-3 dakika karıştırın.
Domates salçası ve doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Sıcak su ilave edip ocağı kısın ve 5 dakika pişirin.
Fırın kabının tabanına kıymalı harçtan biraz yayın ve üzerine patates halkaları dizin.
Üzerini domates halkaları ve doğranmış biberlerle süsleyip 200°C fırında 10 dakika pişirin.
Fırından çıkan oturtmayı hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Patatesleri ince halkalar halinde doğradığınızda, fırında kızarırken eşit şekilde pişer ve içi yumuşak, dışı kırışık olur; kalın doğranırsa içi pişmez, dış kısmı da kavrulmaz.
Kıymayı kavururken tuzunun erken eklenmesi, suyu çeker ve kıyma sertleşir; tuzu son adımda ekleyerek kıymanın nemini korursunuz.
Fırında pişirirken patateslerin üzerine domates ve biber dizmeden önce kıymalı harç tabanı oluşturmak, patateslerin altı ıslak kalmaz ve kavrulmuş bir taban oluşturur.
Tencerede domates salçası ve domatesleri kavururken, tencereyi fazla ısıtmadan düşük ateşte pişirmeniz, salçanın yanmasını ve acı bir tat kazanmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri fırına koyarken yağlı kağıt kullanmadan doğrudan tepsiye sermek — Yağlı kağıt kullanmak, patateslerin tepsiye yapışmasını ve kavrulurken kırılmasını engeller; aynı zamanda yağın tepsiye sızmamasını sağlar.
Fırında 10 dakika pişirirken ısıyı 200°C'den daha yüksek tutmak — Yüksek ısı, patateslerin üstünün kül gibi yanmasına ve iç kısmının henüz pişmemesine neden olur; 200°C sabit tutarak dengeli pişirme sağlarsınız.

Malzeme Bulamazsanız

kuru soğan: sıcak soğan
sivri biber: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kağıdıyla kaplanan bir kavanozda saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15-20 dakika, üstü kavruluncaya kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına yoğurt veya zeytinyağlı salata ekleyerek hafifletin. Tabakta biraz kırık patatesler ve kıymalı harç birlikte sunulduğunda daha doğal bir görünüm elde edersiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.